Boniperti Gilberto

"Sol, Tierra y Tradición": estos son los principios inspiradores del proyecto de Gilberto Boniperti creado en 2003 con la replantación del viejo viñedo del abuelo Barton cuando se constituyó la empresa, que hoy cuenta con 4 hectáreas de viñedos, esparcidas en una pequeña área de unos 4 km cuadrados, entre Fara y Barengo, heterogénea en cuanto a composición de suelos (arenas, limos y arcillas) y a exposición.

El “sol” que calienta el viñedo, visto como un entorno que hay que mantener sano mediante una viticultura lo más ecocompatible posible. La “tierra” entendida como raíz al territorio de origen, es decir a aquellas tierras que el abuelo Barton implantó por primera vez hace casi un siglo, enseñando a la familia el amor por la tierra y por la calidad de vida. La "tradición" inspirada en las preciosas enseñanzas de los ancianos, integradas con los conocimientos técnicos e innovadores adquiridos a lo largo de los años de estudio y trabajo en el sector vitivinícola.

“Sol, tierra y tradición” junto al entrelazado de pasado y presente, de cultura milenaria y técnica moderna, en nombre de un único amor por el trabajo, la tierra y sus frutos son la filosofía de un viticultor. La dedicación a los viñedos, las muchas horas de trabajo manual, la atención al detalle en el cuidado del proceso de vinificación y la espera paciente de la lenta y necesaria crianza de los vinos, son valores que hoy pertenecen a ese quehacer de un viticultor, es decir, un lento trabajo.

La uva llega a la bodega dividida por variedad y viñedo en cajas pequeñas (15-18 kg) para ser vinificadas en depósitos de acero (de 20 a 60 Hl). La maceración se prolonga hasta tres semanas para facilitar la extracción de todos aquellos componentes que dan elegancia y complejidad a los vinos. En la sala de crianza, los vinos se afinan más de 20 meses, mientras que los destinados a ser consumidos más jóvenes, continúan su evolución en tanques de acero. El cuidado con el que se sigue toda la vinificación permite evitar operaciones que puedan empobrecer el vino y limitar las adiciones de antioxidantes sin riesgo de contaminación no deseada.

Un regreso fuertemente deseado por Gilberto Boniperti, el Colline Novaresi Barbera Barblin, gracias a un viñedo joven plantado en 2013, con aromas decididamente afrutados y el sabor acertadamente tánico y fresco. “Un vino que te hace sentir bien en la mesa” es la definición que da el viticultor mismo para describir la Favolalunga Colline Novaresi Vespolina, con un especiado muy delicado en la nariz y un sabor con una hermosa textura tánica y un trago convincente. Aparentemente austero en nariz, aunque con la espera ofrece notas frutales y terciarias, el Carlin Colline Novaresi Nebbiolo, muestra posteriormente elegancia y frescura en boca con taninos bien integrados. Y, para terminar, los delicados matices en la lenta y continua progresión en boca, el magnífico nebbiolo Fara Barton