Bodega Caravaglio

Nace por iniciativa de Antonino Caravaglio en 1992 en Malfa, en la “Contrada Gramignazzi”. Hoy tienen 12 hectáreas de viñas con una edad entre 5 y 10 años cultivadas con el método de la agricultura biológica. Hay básicamente dos cepas, ambas autóctonas de las Islas Eolias: la Malvasía delle Lipari y el Corinto Nero.

La empresa está principalmente enfocada a la producción de la Malvasía delle Lipari. La uva, recogida en un estado de avanzada maduración, se pone en cañizos, llamados localmente “cannizze”, sobre los cuales se queda durante dos semanas al sol y, se retirancada noche en unas salas llamadas “pinnate” que están cerradas por tres lados. A la fermentación en depósitos de acero inoxidable de 20 Hl., sigue la maduración, mitad en acero y mitad en toneles de madera durante 6 meses. El ensamblaje siguiente y la afinación en botella por otros 6 meses, preceden a su comercialización.

En los últimos años se ha vuelto a recuperar el uso ancestral de las tinajas de barro, que se utilizan para elaborar la Malvasía Occhio di Terra y otros vinos. Se cultivan también otras variedades autóctonas en pequeñas cantidades: Nero d'Avola, el Nerello Cappuccio, la Inzolia y el Cataratto. Además, la empresa se dedica al cultivo, recogida y comercialización de la alcaparra.