Bodega L’Olivella

Es una empresa joven y dinámica, en constante evolución que conserva, no obstante, una sólida unión con la cultura y la tradición del territorio. La bodega tiene su sede en una residencia campesina de finales del ochocientos, inmersa entre olivares seculares y antiguas viñas, en el corazón de los "Castelli Romani".

Los suelos, de origen volcánico, ricos de minerales, los convierten en un lugar ideal desde hace siglos para el cultivo de la vid y para la producción de vinos de elevada calidad, aunque el territorio, DOC Frascati, se conozca generalmente por la masificación productiva y comercial. Las viñas producen medianamente 80 quintales de uva por hectárea con una densidad de 4.500 plantas.

Grande y especial es el esfuerzo de esta empresa enfocada en la valoración del vino local, comenzando por la recuperación de cepas más históricas, como la Cesanese, Malvasía del Lazio, Malvasía di Candia, Trebbiano Giallo, Malvasía Puntinata, Grechetto y Bellone y trabajando con una gestión biológica.