Bodega Pacherhof

Uno de los lugares más fascinantes del valle del Isarco es el Maso Pacherhof: desde 1142, ubicado encima de la abadía de Novacella ycerca de Bressanone. La familia Huber ha sido la primeraen cultivar aquí variedades blancas como la Sylvaner y el Pinot Grigio. Hoy la gestión se enfoca en la biodinámica.
Bodega Pacherhof

La esencia del Süd Tirol en un cáliz de vino

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Zona de producción:
El Valle Del Isarco

Los viñedos más septentrionales de Italia

El rio Isarco hace de termorregulador en una zona de montaña que nos proyecta hacia Austria y Europa central. Los viñedos de este valle son los más septentrionales de la región (y por lo tanto de Italia) y gozan de empinadas laderas meridionales con suelos compuestos por arenas y gravas, que otorgan efectos muy positivos a las uvas.
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La familia

Uno de los sitios más fascinantes del valle del Isarco es el Maso Pacherhof: desde 1142, ubicado encima de la abadía de Novacella, a la altura de Bressanone. La familia Huber aquí en el municipo de Varna (provincia de Bolzano), gestiona además un hotel y un restaurante. Josef Huber, bisabuelo de Andreas, fue un pionero de la viticultura en el valle del Isarco y fue él el primero en cultivar variedades blancas como la Sylvaner y el Pinot Grigio.

La bodega

En los subterráneos se pude visitar la bodega, donde el joven Andreas elabora sus vinos utilizando las uvas provenientes de las 8 hectáreas que rodean la bodega. Los viñedos, cuidadísimos, se encuentran entre los 600 y 700 metros de altitud. Más de dos tercios están cultivados con variedades típicas del lugar (Sylvaner, Kerner, Riesling), mientras que en el resto encontramos otras cepas blancas (Pinot Grigio, Veltliner, Müller Turgau).

Los viñedos

Los viñedos de este valle son los más septentrionales de la región (y por lo tanto de Italia) y gozan de empinadas laderas meridionales con suelos compuestos por arenas y gravas, que otorgan efectos muy positivos a las uvas. Los vinos blancos de esta zona tienen que soportar duras condiciones que contribuyen a plasmar de manera esencial su carácter. Noches frías y jornadas templadas, que pueden llegar también a ser muy calurosas, y una buena ventilación favorecen sus aromas afrutados y elegantes, su típica acidez y el inconfundible gusto seco y robusto. Actualmente la conducción esBiodinámica.
Tipos de tapones: ¿Cúal es el mejor para el vino?
En el mercado se utilizan diferentes materiales para producir tapones para las botellas de vino, dependiendo de las exigencias de cada tipología: desde el corcho tradicional para los vinos evolutivos hasta el sintético, el de vidrio, el tapón de rosca o el de corona.
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Hay varios métodos de elaboración de vinos espumosos: concretamente se pueden realizar principalmente según tres técnicas diferentes: el método tradicional (o Classico en Italia y Champenoise en Francia), el método Martinotti-Charmat (o Gran-vas) y el método Ancestral.
La crianza del vino, el envejecimiento del vino
Madurar un vino significa alcanzar un equilibrio específico entre los aromas y sus componentes. De hecho, se define como “no maduro” un vino que todavía no ha alcanzado las características organolépticas definitivas ( esto no se refiere necesariamente a un vino joven. Acerquémonos juntos al proceso de la crianza del vino.
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Los rosados: los vinos más infravalorados, son vinos excelentes y versátiles que pueden ayudarnos mucho cuando tenemos que maridar platos con características muy distintas. Sin embargo y erróneamente es opinión generalizada que se trata de vinos de nivel inferior. Vamos a entender un poco más los rosados y los interesantes que pueden ser.
Los sulfitos en el vino y otros aditivos
El vino es fundamentalmente zumo de uva fermentado, pero hay muchas sustancias, a veces producidas de manera natural por la misma uva y otras que se añaden que son muy importantes para la estabilidad del mismo y su elaboración. Los más conocidos, porque están indicados en la etiqueta, son los Sulfitos.
Las denominaciones de origen en Italia
El vino no es solamente zumo de uva fermentado, es la representación de culturas milenarias, costumbres y variedades lo cual hace que lo que se produce en una determinada zona sea único e irrepetible. Por este motivo se han creado unos sellos de calidad que son lo que llamamos denominaciones de origen.