Quiroga de Pablo

Bodegas Quiroga de Pablo es una bodega familiar situada en Azofra, localidad con alta tradición vitivinícola perteneciente a la D.O.Ca Rioja, concretamente en la sub-zona Rioja Alta RIOJA D.O.Ca. A tan solo 5km se encuentra la ciudad de Nájera con el Monasterio de Santa María La Real, y San Millán de la Cogolla con los Monasterios de Yuso y Suso, cuna del castellano, declarado por la UNESCO Patrimonio de la Humanidad.

La actividad en las actuales instalaciones de Bodegas Quiroga de Pablo comienza a mediados del S. XIX cuando iniciaron la elaboración de vinos en el calado subterráneo excavado a 8-10 metros de profundidad. Con la 5ª generación, Juan José Quiroga casado con María Teresa de Pablo, la bodega realiza su última ampliación hasta el momento, sin olvidar los conocimientos de tantos años adquiridos y que generación tras generación se han ido transmitiendo; se aplica lo mejor que las nuevas tecnologías pueden aportar y desde el año 2000, la bodega cuenta ya con las nuevas instalaciones. Actualmente, son los 3 hijos de Juan José y María Teresa (Juan Luis, Diego y Maite), la 6ª generación, quienes están al frente de la bodega y los viñedos, manteniendo la tradición familiar.

La uva procede exclusivamente de sus propios viñedos, factor indispensable para recolectar la uva en el momento óptimo y obtener la máxima calidad. Son viñedos con baja producción por hectárea y orientados a producir uvas de máxima calidad. Se sitúan a una altitud de 500-600 metros, en laderas y terrenos poco fértiles. Cada uno delos viñedos es atendido por personal de la bodega durante todo el año, esto les permite cuidar y mimar cada cepa, seguir su desarrollo y seleccionar sus racimos para elaborar los mejores vinos. Los viñedos se encuentran divididos en parcelas: en agosto se inician los controles de madurez y cata de cada una de las uvas.

Es muy común que en algunos viñedos se realicen tres e incluso más vendimias para poder recolectar todas las uvas en el momento óptimo de maduración. Todo esto supone alargar la vendimia desde principios hasta finales de octubre. En cuanto a lo que se refiere a los tintos, concluida la crianza en barricas, se realiza el “coupage” o mezcla del vino de las diferentes barricas de una misma añada. Con esta mezcla se consigue un vino más complejo en el que se aprecian las aportaciones de los diferentes tipos de barricas existentes en la bodega.

Este “coupage” se madura en los depósitos de hormigón de nuestro calado subterráneo. Estos depósitos y las condiciones ambientales inimitables del calado, permiten que los vinos sigan su correcta maduración y aumento de calidad (todo esto no sería igual si los vinos se guardasen en depósitos que no permitiesen “respirar” al vino, como es el caso de depósitos de acero inoxidable o fibra de vidrio). La ausencia de ruidos y vibraciones en nuestro calado es absoluta. Las condiciones ambientales son inmejorables.

Gracias a la suma de todas estas características, imposibles de reproducir en una bodega industrial, el vino evoluciona muy lentamente y en completo reposo, dando origen a un producto único. Además, aquí se produce uno de los mejores y pluri-premiados Tempranillos blancos de La Rioja.