Setriolo

Setriolo es una finca en Castellina in Chianti (provincia de Siena) propiedad de la familia Soderi que se extiende a lo largo y ancho de un total de 13 hectáreas, de las cuales 3,5 de viñedos. Pequeña realidad agrícola donde se trabaja con máximo cuidado y respeto hacia el equilibrio de la propia naturaleza.
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La esencia del Chianti Classico en estado puro

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Zona de producción:
El Chianti Classico

El corazón vitivinícola de la Toscana clásica

Territorio entre Florencia y Siena definido como proto-denominación en 1716. Es aquí que nace el grande vino toscano elaborado con la sangre de Júpiter, es decir, la variedad tinta Sangiovese, auténtico rey de la región.
Chianti Classico Riserva DOCG
Sangiovese 92% y Merlot 8%
31,00 
Chianti Classico DOCG
Sangiovese
18,00 

El territorio

Setriolo es una finca en Castellina in Chianti (provincia de Siena) propiedad de la familia Soderi que se extiende en un total de 13 hectáreas, de las cuales 3,5 de viñedos. Se trata de una pequeña realidad agrícola de gestión familiar que va estructurándose gracias a una particular alquimia de circunstancias, fatalidades, elecciones, encuentros y, sobre todo, personas.

La filosofía

En Setriolo se trabaja con sumo cuidado y respecto hacia los equilibrios de la propia naturaleza, con el objetivo de ofrecer productos que expresen la territorialidad genuina de una de las zonas más bonitas de Toscana. La filosofía de Setriolo se expresa en la imagen del logo, que tiene su propia historia: representa el viejo olivo, que se salvó de helada de 1985, y la replantación de las nuevas viñas. El olivo se mantuvo en el mismo lugar por voluntad de los propietarios y quedó en su lugar justo en el medio de la viña.

Las viñas

Los viñedos crecen sobre terrenos en un declive franco-arcilloso y se cuidan minuciosamente para favorecer el desarrollo óptimo de cada planta y conseguir la mejor calidad de las uvas. La cepa predominante es obviamente la Sangiovese, con una pequeña presencia de Merlot, que tanto ama la propietaria Susanna. El cuidadoso trabajo en el campo, con ese particular respeto hacia las plantas y la naturaleza, permite que lleguen a la bodega uvas sanas y perfectamente maduras. Tienen certificación biológica.
Porqué hay olores que no percibimos
Cuando olemos lo primero que “salta” es la distinta intensidad con la que se manifiestan los diferentes olores. Incluso utilizando los frasquitos de aromas descubrirás que algunos son más intensos e inmediatos, mientras que otros requieren más concentración y «olfateo» repetidos.
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Es difícil identificar los olores, no porque nuestros receptores no funcionen, sino porque el olfato es un sentido que entrenamos poco y no estamos acostumbrados a asociar nombres con lo que percibimos: no es posible identificar un olor si no lo has olido previamente y si no le has puesto nombre. Esto significa que la memoria olfativa se puede entrenar y, por lo tanto, mejorar mucho a lo largo del tiempo con la práctica.
Cata de Vino: Como disfrutar del vino
Hay muchos aspectos que hay que valorar para conocer y comprender las características de un vino. Vamos a ver los diferentes pasos que hay que seguir para disfrutar del mismo en la cata de vino.
Decantar un vino, consejos útiles
Una de las grandes discusiones entre los amantes del vino es si hay que decantar el vino o no. En las próximas líneas vamos a explicar algunos aspectos interesantes y útiles para entender la decantación del vino
La crianza del vino, el envejecimiento del vino
Madurar un vino significa alcanzar un equilibrio específico entre los aromas y sus componentes. De hecho, se define como “no maduro” un vino que todavía no ha alcanzado las características organolépticas definitivas ( esto no se refiere necesariamente a un vino joven. Acerquémonos juntos al proceso de la crianza del vino.
Metodo-Charmat-e-Metodo-Classico
Hay varios métodos de elaboración de vinos espumosos: concretamente se pueden realizar principalmente según tres técnicas diferentes: el método tradicional (o Classico en Italia y Champenoise en Francia), el método Martinotti-Charmat (o Gran-vas) y el método Ancestral.