Vaona

La empresa agrícola Vaona está ubicada en el municipio de Marano, más exactamente en Valgatara, localidad Paverno, en el corazón de la zona histórica de producción de la Valpolicella. Familia de viticultores desde hace generaciones, son los propietarios desde 1931, cuando Francesco Vaona compró la finca.

Actualmente cuenta con 10 hectáreas, de las cuales 8 de viña, y las 2 restantes con cultivosde olivos y cerezos. La restructuración de la bodega, realizada por el hijo Alberto según una exigencia funcional, aprovecha, para las distintas fases de elaboración, la fuerza natural de la gravedad, evitando así el uso excesivo de bombas para respetar al máximo la integridad de la materia prima.

Se combinan las múltiples intervenciones a lo largo de las varias fases vegetativas para obtener un control sobre la sanidad de la uva y el más riguroso respeto ecológico: las cortísimas podas invernales y las podas verdes en el período estival favorecen un mayor aireamiento de la viña e insolación de los racimos. Las mismas hierbas enriquecen el suelo sin el uso de abonos químicos. Las formas de cultivos son las tradicionales “pergola veronese” y el más moderno Guyot con una densidad por hectárea de 3500 plantas.

Amplios espacios secos y bien ventilados están dedicados a la pasificación de las uvas en los tradicionales “arele”, para conseguir el Valpolicella Classico Superiore, Amarone y Recioto della Valpolicella.Además, se producen el Ripasso, el Rosso Veronese y el Passito Bianco di Verona. Desde hace unos años se dedican al cultivo biológico.