Vilarre Vinum

Desde los tiempos del bobalar la familia de Virgilio La Torre, dueño de la bodega, se ha dedicado al cultivo de la vid. La convivencia con la bobal, su plantación, crecimiento, poda, floración, rayuelo, enveros y vendimia han ido a la par del nacimiento, crecimiento, pubertad, familia, hijos, nietos y sucesión de generaciones de los ancestros que le han dedicado todo el afecto que un ser vivo requiere; y esta interacción es la que nos ha movido a que la bobal exprese y nos devuelva mediante sus esencias lo recibido.

Tres son básicamente las tierras del dominio de La Torre de Utiel; aquellas calizas, las que predomina el canto y la pura arcilla. Es esta la elegida. Su color rojo y su textura magra la hacen ideal para la variedad bobal. Las uvas escogidas para su elaboración pertenecen solo a una finca L’arrá – construcción fonética que deriva de la nomenclatura La Arrada -. Su cultivo es básicamente ecológico con una mínima intervención más allá de una poda sostenible procurando una profusa floración y una selección de uvas mediante doble vendimia cuando la maduración es idónea para su recogida que se realiza mediante corte manual y traslado individualizado. A una altitud de 860 metros sobre el nivel del mar, cuenta con apenas 2 hectáreas de viñedo de 80-100 años de edad.

Recogida la uva, el proceso de elaboración es propiamente artesanal. Se realiza una fermentación a cielo abierto y se evita todo el estrés del remontado rompiendo el sombrero mediante un mecanismo manual, se juega con la temperatura ambiente sin que se introduzcan correcciones internas o externas de la misma. Se trasiega a barricas de roble francés de primer y segundo año en la búsqueda de un equilibrio del tostado y se mantiene acunado durante un año y otro más en botella obteniéndose como resultado un vino singular y diferenciado expresión pura de un refinado bobal.