Yeguada del Convento

Yeguada del Convento ha sido edificada sobre la estructura de una antigua yeguada. La zona de elaboración se ha construido aprovechando el edificio anteriormente usado como establos, mientras que la zona de bodega se ha excavado bajo una antigua pista de doma. Es de destacar el contraste entre la primera, donde se ha conservado el ambiente ecuestre, y la segunda, donde hormigón, acero corten y cristal, imprimen un ambiente moderno sin romper la armonía arquitectónica del conjunto.

Juana Reche, nuestra enóloga, es doctora ingeniero agrónomo en ciencias y tecnologías agrarias, alimentarias y ambientales. Máster en Enología y Viticultura por la Universidad Miguel Hernández. Wine Spirits and Educacion Trust WSET level 3. Investigadora en diferentes proyectos de proyección enológica en la universidad.

Los viñedos son propios y se encuentran en la Sierra de Las Estancias, provincia de Almería, a 850 metros sobre el nivel del mar. La orografía da lugar a un microclima caracterizado por inviernos muy fríos y veranos cálidos y secos, en los que las diferencias térmicas entre el día y la noche son idóneas para la madurez de la uva. La plantación se orienta al sur en suelos pobres de carácter calizo condicionados por el clima semidesértico. El “terroir” y el microclima imprimen un carácter singular a nuestros vinos.

El viñedo tiene una extensión de 2,5 hectáreas donde se cultivan en espaldera las variedades Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon y Monastrel. Son pequeñas parcelas integradas en el particular entorno de un valle. Mediante el cultivo ecológico, y conservando la agricultura tradicional vitivinícola, se produce una pequeña y cuidada producción de una gran calidad. La elaboración del vino comienza en la viña y por eso respetamos los tiempos de la naturaleza, utilizando técnicas de cultivo naturales y biológicas y en ausencia de productos químicos. Todas las prácticas culturales tanto en campo como en bodega, se realizan en concordancia con las fases lunares, en una perfecta armonía entre agricultura y naturaleza.