Cena Maridaje en Valencia - EnoValencia

Ponente

Andrea Gabrielli - EnoValencia
Andrea Gabrielli

4 Vinos de la Marina Alta

10 febrero 2022
8:00 pm
180
Limitado

Programa

Los Vinos de la Cata y los Maridajes (para compartir):

1. LES FRESES MOSCATEL SECO 2021
Vino Blanco, D.O. Alicante, Variedad: 100% Moscatel de Alejandría
Maridaje:FOCACCINA CON NUECES, ROMERO Y MIEL

2. L'HORABONA MOSCATEL SECO 2021
Vino Blanco, D.O. Alicante, Variedad: 100% Moscatel de Alejandría
Maridaje:TARTA TATIN DE CEBOLLAS ROJAS

3. TALLARUQUES 2021
Vino Tinto, D.O. Alicante, Variedades Autóctonas
Maridaje: GNOCCHI CON SALSA DE RAPE

4.DOLÇ 2021
Vino Blanco Dulce, D.O. Alicante, Variedad: 100% Moscatel de Alejandría
Maridaje: DULCE PRINCESA

Ponente

Andrea Gabrielli - EnoValencia
Andrea Gabrielli

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25,00 

Agotado

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Lugar

Restaurante "La Princesa"
Poblados Marítimos
Restaurante La Princesa - Valencia
Cena Maridaje en Valencia - EnoValencia
Vinos Biológicos (Bio), Biodinámicos y Naturales
El vino (a parte de los vinos convencionales) puede ser producido a través de un cultivo de las uvas biológico o biodinámico, o incluso elaborado totalmente de manera natural sin el añadido de elementos químicos externos. Intentaremos aclarar en lo posible este “mare magnum” de definiciones y certificaciones.
La crianza del vino, el envejecimiento del vino
Madurar un vino significa alcanzar un equilibrio específico entre los aromas y sus componentes. De hecho, se define como “no maduro” un vino que todavía no ha alcanzado las características organolépticas definitivas ( esto no se refiere necesariamente a un vino joven. Acerquémonos juntos al proceso de la crianza del vino.
vino-esame-olfattivo_2
Es difícil identificar los olores, no porque nuestros receptores no funcionen, sino porque el olfato es un sentido que entrenamos poco y no estamos acostumbrados a asociar nombres con lo que percibimos: no es posible identificar un olor si no lo has olido previamente y si no le has puesto nombre. Esto significa que la memoria olfativa se puede entrenar y, por lo tanto, mejorar mucho a lo largo del tiempo con la práctica.