Ponente

Andrea Gabrielli

Cata Maridaje con Aleph

21 abril 2022
8:30 pm
120
Limitado
Ubicados en Casas Ibáñez, en La Manchuela (Albacete), Aleph Winery tiene varias viñas también en el Alto Turia (València). Cultivo biodinámico de las uvas con criterios naturales, para que cada etiqueta represente una parcela concreta y unos vinos únicos.

Programa

El Programa de la Cata Maridaje con los Vinos de Aleph:

Ensalada de Espinacas con Champiñones Crudos, Peras Laminadas y Parmigiano Reggiano.
Vino: Blanco de Bobal 2017, Vino de La Tierra de Castilla
Vino Blanco, cosecha 2018. Variedad: Bobal 100% vinificado en blanco (blanc de noirs)

- Baccalà Mantecato con Tostas
Vino: Cuvée Noether 2018, Vino de La Tierra de Castilla
Vino Blanco, cosecha 2018, Variedades: 70% Chardonnay y 30% Macabeo fermentado en Barrica.

- Porchetta con Aceite Aromatizado a la Salvia
Vino: Bobal-Petit Verdot Serradiel 2015, Vino de La Tierra de Castilla
Vino Tinto, cosecha 2015. Variedades: 80% Bobal y 20% Petit Verdot. Crianza en roble de 300 y 225 L.

- Estofado de Jabalí y Polenta.
Vino: Merlot Petit Verdot 2015, Vino de La Tierra de Castilla
Vino Tinto, cosecha 2015. Variedades: 80% Merlot, 15% Petit Verdot y 5% Bobal; Crianza en roble francés durante 18 meses

- Los maridajes a compartir; aforo máximo 20 personas;
PRECIO 25€.
Reserva y pago directamente en la Cantina Matiz. Tiziana 722 373 148

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Andrea Gabrielli

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Tiziana 722 373 148

Lugar

Cantina Matiz
Acogedora bodega con vinos italianos, españoles e internacionales de pequeñas bodegas ubicada en pleno centro de València (detrás del Mercado Central)
Metodo-Charmat-e-Metodo-Classico

Métodos de elaboración de vinos espumosos

Hay varios métodos de elaboración de vinos espumosos: concretamente se pueden realizar principalmente según tres técnicas diferentes: el método tradicional (o Classico en Italia y Champenoise en Francia), el método Martinotti-Charmat (o Gran-vas) y el método Ancestral.
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