Ponente

Andrea Gabrielli
Gerente EnoValencia, Master Tastavins
Gregorio Gómez
Dueño bodega Aleph Winery

Vinos de Aleph en El Carrer

25 mayo 2022
8:30 pm
150
Limitado
Ubicados en Casas Ibáñez, en La Manchuela (Albacete), Aleph Winery tiene varias viñas también en el Alto Turia (València). Cultivo biodinámico de las uvas con criterios naturales, para que cada etiqueta represente una parcela concreta y unos vinos únicos. 5 increíbles vinos acompañados por unos platos gourmet elaboradas por los Chefs del restaurante El Carrer de Campanar.

Programa

Vinos de Aleph en El Carrer con maridajes gourmet:

ENSALADA DE MARISCO
Nuestro jefe nos dijo que le encanta la ensalada del bar Ricardo, así que, con todo nuestro esfuerzo hemos intentado replicarla de la mejor manera posible. Terminada con naranja rallada y huevas de trucha. plato maridado con:
Blanco: Cuvée Noether 2018, Vino de la tierra de Castilla.
Variedades: 70% Chardonnay, 30% Macabeo. Fermentado y crianza de 8 meses en Barrica.

BUÑUELOS DE BACALAO
Buñuelos súper crujientes y súper melosos, hechos con callos de bacalao, patatas de variedad mona lisa y bacalao fresco confitado, acompañada con piel de limón cortada y torrezno de piel. plato maridado con:
Blanco: Areniscas de Barresa 2018, Vino Natural del Alto Turia sin sulfitos añadidos.
Variedad: 100% Merseguera.

BACALAO A LA ROMANA CON TITAINA
Bacalao del atlántico en un finísimo y súper crujiente rebozado, acompañado con titaina tradicional valenciana. plato maridado con:
Rosado 2018, Vino de la tierra de Castilla, 100% Bobal, 6 meses de crianza en barrica.

RABO DE TORO
Plato insignia de la zona de Campanar al que nosotros le damos una vuelta añadiéndole trufa, foie y boletus y acompañándolo con yema de huevo, patatas fritas y trufa. plato maridado con:
Tinto: Merlot-Petit Verdot 2015, Vino de la tierra de Castilla. Variedades: 80% Merlot, 20% Petit Verdot. Vino con 18 meses de crianza en barricas de roble francés.

TARTA DE QUESO EL CARRER y TORRIJA DE HORCHATA
Nuestra tarta de queso El Carrer, infusionada con especias acompañada de dulce de leche. Torrija de horchata caramelizada acompañada de helado artesanal de horchata. plato maridado con:
Espumoso: Ancestral de Baldovar 2018, vino espumoso de método ancestral elaborado con Merseguera del Alto Turia sin sulfitos añadidos.

La reserva y el pago se harán directamente al restaurante.
Contacten con Luba 960 80 39 04.

Ponente

Andrea Gabrielli
Gerente EnoValencia, Master Tastavins
Gregorio Gómez
Dueño bodega Aleph Winery

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La reserva y el pago se harán directamente al restaurante.
Contacten con Luba 68960 80 39 04.

Lugar

El Carrer
Desde el corazón del antiguo pueblo de Campanar, el clásico bar de la plaza de la Iglesia se ha convertido en un referente en cuanto a la propuesta de la gastronomía tradicional en su mejor versión gourmet.
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