Vinos A Coronela – Adega O Cepado EnoValencia - Cata, eventos y venta de vino 5

A Coronela

Valdeorras

Uva: Garnacha Tintorera

España - Galicia

Zona: Rubiá de Valdeorras

- Orense

Categoría: Tinto

Clase: Bio sin certificación

Añada: 2021

Botella: 750 ml

Maridaje

A Coronela, gracias a su frescura, marida muy bien con carnes rojas, ya sean a la parrilla o asadas. Los embutidos y quesos semicurados también hacen un tándem perfecto con este vinos, que, además, puede ser también disfrutado solos. Servir a 17ºC

21,00 

2 disponibles

Características

Variedad: 100% Garnacha Tintorera. Viñedo en vaso, selección de uvas procedentes de cepas viejas de más de 80 años, cultivadas sobre suelos de pizarra, orientación Norte/Sur y una altitud de 500 metros.
Alcohol Vol 13%; Acidez Total 5,7 g/l.

Elaboración

Elaborado de la selección de uvas de la variedad garnacha tintorera. Vendimia y selección manual en cajas de 20kg perforadas. Despalillado completo, con el 20% de uva entera, pisado a pies, maceración en frío de tres a cinco días en Inox con control de temperatura (25ºC). Dos remontados diarios, bajando hacia uno a final de la fermentación. Crianza en barrica de roble francés 6 meses. Clarificación con productos no alérgenos. Dos meses de botella en bodega antes de su salida al mercado.

La Cata

Limpio, brillante de color rojo purpura con reflejos violáceos. Notas de fruta roja de frambuesa, mora y ciruela con ligero tostado de la madera, muy frutal. Es fresco, amplio con muy buena acidez. Nos vuelven los aromas de la nariz y se potencian en la boca. Ligera astringencia que da volumen. Largo con un pequeño amargor que retoma por vía retronasal los aromas primarios de la uva.
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Trabajo tradicional en los viñedos y las más modernas tecnologías en bodega

Tras toda una vida dedicada al trabajo y cuidado de los viñedos, en el año 2008 nace nuestra Adega O Cepado, una bodega familiar situada en Rubiá, en el oriente orensano, integrada en la denominación de origen Valdeorras.
La crianza del vino, el envejecimiento del vino
Madurar un vino significa alcanzar un equilibrio específico entre los aromas y sus componentes. De hecho, se define como “no maduro” un vino que todavía no ha alcanzado las características organolépticas definitivas ( esto no se refiere necesariamente a un vino joven. Acerquémonos juntos al proceso de la crianza del vino.
La temperatura del vino correcta
La temperatura del vino es un aspecto fundamental que hay que tener muy en cuenta cuando lo servimos. Servir un vino ala temperatura adecuada permite exaltar los aromas y sabores con el consiguiente alcance del placer sensorial de quien lo bebe.
Vinos Biológicos (Bio), Biodinámicos y Naturales
El vino (a parte de los vinos convencionales) puede ser producido a través de un cultivo de las uvas biológico o biodinámico, o incluso elaborado totalmente de manera natural sin el añadido de elementos químicos externos. Intentaremos aclarar en lo posible este “mare magnum” de definiciones y certificaciones.