Acón Reserva

Ribera del Duero

Uva: Tempranillo

Castilla y León - España

Zona: Castrillo de la Vega

- Burgos

Categoría: Tinto

Clase: Bio sin certificación

Añada: 2017

Botella: 750 ml

Maridaje

Acón Reserva es un tinto con un tanino muy presente que necesita comida jugosa y suculenta, como carnes rojas, carnes a la parrilla o estofados como carrillada o rabo de toro. Perfecto con quesos semicurados y curados. Servir a 18ºC

27,00 

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Características

Acón Reserva es para los amantes de vinos complejos, muy maduros y con una presencia especial de madera. Compuesto con la variedad Tempranillo (85%) y Cabernet Sauvignon (15%) a partir de viñedos de 40 años de edad y fermentado a 30ºC. Criado durante dieciocho meses en barrica nueva bordelesa de roble francés y veinticuatro meses más redondeando en vidrio. Producción 20.000 botellas.

La Cata

Color: Rojo cereza picota brillante, con ribetes granates, muy cubierto Nariz: Muy intensa, dulce, madura, con recuerdos a confitura de fresa, frutas negras en sazón, tinta china y regaliz. Toque tostado con ahumados. Fondo dulce de vainilla. Boca: Se muestra potente, con un franca expresión frutal, resulta fresco pero con carácter. Taninos dulces y carnoso. Gran desarrollo y notable recorrido. Equilibrio. Final sabroso, envolvente e persistente.
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Tradición y tecnología en el corazón de la Ribera del Duero

Abadía de Acón es una empresa familiar dedicada a la viticultura y elaboración de vino tinto desde generaciones en la localidad burgalesa de Castrillo de la Vega, en el marco de la D.O. Ribera del Duero. La tradición de los antepasados y la cultura de esta tierra han hecho posible la realización de un sueño: construir una bodega diferente. Una bodega que tiene la gravedad como aliado, el diseño en perfecta armonía con la naturaleza, la tecnología más moderna, y unos viñedos propios cultivados de forma tradicional.
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Es difícil identificar los olores, no porque nuestros receptores no funcionen, sino porque el olfato es un sentido que entrenamos poco y no estamos acostumbrados a asociar nombres con lo que percibimos: no es posible identificar un olor si no lo has olido previamente y si no le has puesto nombre. Esto significa que la memoria olfativa se puede entrenar y, por lo tanto, mejorar mucho a lo largo del tiempo con la práctica.
La crianza del vino, el envejecimiento del vino
Madurar un vino significa alcanzar un equilibrio específico entre los aromas y sus componentes. De hecho, se define como “no maduro” un vino que todavía no ha alcanzado las características organolépticas definitivas ( esto no se refiere necesariamente a un vino joven. Acerquémonos juntos al proceso de la crianza del vino.
Las denominaciones de origen en Italia
El vino no es solamente zumo de uva fermentado, es la representación de culturas milenarias, costumbres y variedades lo cual hace que lo que se produce en una determinada zona sea único e irrepetible. Por este motivo se han creado unos sellos de calidad que son lo que llamamos denominaciones de origen.