Aglianico

100% Aglianico. Suelo de textura media, profunda y rica en esqueleto. Ubicación de los viñedos: comarcas vecinas de la provincia de Avellino. Exposición y altitud del viñedo: sureste a 300/350 metros sobre el nivel del mar. Cultivo en espaldera con poda guyot. Densidad de plantas: 2500 plantas por hectárea. Superficie: 1 hectárea. Edad media de la vid: 15 años. Rendimiento por hectárea: 70Q. Grado alcohólico: generalmente 13,5 °. Cantidad media de botellas producidas: 4000.

Periodo de vendimia: finales de octubre. Técnicas de vinificación: uva recogida estrictamente a mano, fermentación y maceración con los hollejos durante unas dos semanas. A la fermentación alcohólica sigue rápidamente la fermentación maloláctica para permitir una desacidificación natural del vino. Al final de la fermentación, el vino permanece sobre lías finas durante al menos 6-8 meses para afinar sus características antes de ser embotellado y durante 6 meses más de afinamiento en botella, antes de estar listo para el mercado. Afinamiento en depósitos de acero unos 12 meses.

Vino brillante, de color rojo rubí. En nariz es un vino intenso y complejo con notas típicas de violeta, rosa y especias dulces. En boca es suave, fresco y sabroso, con taninos finos y aterciopelados.