Auramaris Vermentino

Auramaris es un Vermentino de la Maremma, es decir el vino blanco más importante de esta zona marítima del sur de Toscana. A esta emblemática variedad se le añade un 15% de la uva Grechetto, más típica del interior del centro Italia.

La uva se vendimia a mano, se selecciona en una mesa vibratoria para tal fin y se enfría inmediatamente con hielo seco, llevándola a una temperatura de unos 6°C. Luego se coloca en la prensa donde permanece durante 12 horas en la fase de criomaceración pelicular. El mosto obtenido permanece durante 48 horas en decantación a una temperatura de 4°C, después se decanta, se eliminan las lías y se deja fermentar a una temperatura controlada de unos 17°C. Tras la fase de fermentación, el vino se almacena durante 3 meses sobre lías finas en depósitos de acero a una temperatura de unos 10°C. Siguen las operaciones de estabilización proteica y tartárica y el embotellado, que se lleva a cabo tras unos 6 meses después de la cosecha para potenciar aún más la concentración aromática y el carácter inconfundible.

A la vista muestra un color amarillo brillante con reflejos ligeramente dorados. En nariz desprende aromas afrutados con notas a cítricos, frutas exóticas, manzana y pera. Ligeramente herbáceo, de intenso carácter mineral con tendencia a salobre, en el que se encuentra el Grechetto. En boca confirma su encanto. La armonía entre la frescura y el componente ácido, perfectamente equilibrada por la plenitud y redondez del sabor, se complementa con la mineralidad típica de los suelos en los que se ubican las raíces de las cepas de Auramaris.