Avinyó Brut Nature Reserva

Finca Can Fontanals, viticultura ecológica, viñas de Macabeo, Xarel·lo y Parellada, plantadas desde 1.978 hasta 1.988, cultivadas en espaldera. Los suelos son profundos y bien drenados de textura franca, franco-limosa con pequeñas acumulaciones de carbonato de calcio lo que nos asegurará una cosecha equilibrada incluso en años de sequía.

Vendimia nocturna para evitar la oxidación y aprovechar las suaves temperaturas del alboreo, prensado suave a muy baja presión con prensas neumáticas, aprovechamiento del mosto flor (60%), fermentado en tanque de acero inoxidable a temperatura controlada (entre 14º y 16º). Clarificado natural por decantación.

Estabilización tartárica por frío, embotellado junto las levaduras y el “licor de tiraje” (azúcar ecológico) para la realización de la segunda fermentación en botella a principios de año, -methode tradicional-. Cava de guarda superior, crianza mínima de 24 meses, normalmente hasta los 48 meses, de reposo en la cava. Degüelle manual sin congelar el cuello de la botella. Fecha de degüelle en la etiqueta. Datos analíticos: grado alcohólico: 12,30 %vol. Acidez volátil: 0.29,-gr/lt. Acidez total: 5.2-gr/L.T., PH: 3.17

Color amarillo paja con suaves reflejos dorados, burbujas finas y constantes, aromas limpios y equilibrados con notas de frutas y tonos terciarios, en boca se presenta ligero y suave con pequeños matices de crianza.