Bartön - Boniperti Gilberto

Bartön

Fara DOC

Uva: Nebbiolo 70%, Vespolina 30%

Italia - Piamonte

Zona: Barengo

- Novara

Categoría: Tinto

Clase: Bio sin certificación

Añada: 2017

Botella: 750 ml

Maridaje

Pasta fresca al huevo con salsa de carne, oca a la sartén, caza, parmigiano reggiano curado 24 meses. Temperatura de servicio 16-18°C.

28,20 

Agotado

Características

Variedades: 70% nebbiolo, 30% vespolina. Área de origen: alto Piamonte, Briona. Viñedo plantado por primera vez en 1982 a una altitud de 235 m sobre el nivel del mar. Suelo: 25% arenas, 45% limo, 30% arcillas. superficie: 1 hectárea. Densidad vegetal: 4000 plantas por hectárea. Vendimia manual en cajas en la primera semana de octubre.

Elaboración

Despalillado, prensado suave y fermentación en acero inoxidable, maceración durante 23 días. Fermentación maloláctica en madera. Levaduras seleccionadas. Temperatura de fermentación: 28°C. Envejecimiento: permanece en grandes barricas de roble Allier (de 21 Hl) durante 20 meses y un mínimo de 4 meses en botella. Datos analíticos: grado alcohólico total 12,90% y acidez total: 5,82 g/l.

La Cata

Rubí intenso que juega a convertirse en granate al inclinar la copa, consistente y de transparencia media. Su respiro es sinuoso, dulce, codicioso, maduro, casi como un "deseo de morderlo": cereza negra, grosella, ciruela, incluso manzana roja, tanta es la elegancia, refrescada aquí y allá por una ráfaga balsámica de mentol y una acento terroso que recuerda fuertemente el territorio. Con oxigenación, pimienta negra, regaliz dulce y clavo. Una nariz que evoluciona con maestría incluso después de horas y días. En boca el vino es aún muy joven, se nota en el tanino dulce pero presente, el alcohol ha sido perfectamente absorbido por una materia noble y de gran carácter, es la persistencia lo que llama la atención, ciertamente no la estructura, un positivo elemento que se encuentra a menudo en los vinos del Alto Piamonte. El sabor, claramente en ventaja sobre la frescura que, aunque no latente, es la verdadera seña de identidad de los vinos de Gilberto.
Bodega Boniperti - Enovalencia.com

La elegancia del norte de Piamonte

"Sol, Tierra y Tradición": estos son los principios inspiradores del proyecto de Gilberto Boniperti creado en 2003. La dedicación a los viñedos, las muchas horas de trabajo manual, la atención al detalle en el cuidado del proceso de vinificación y la espera paciente de la lenta y necesaria crianza de los vinos, son valores que hoy pertenecen a ese quehacer de un viticultor, es decir, un lento trabajo.
Franciacorta_spumante

Vinos espumosos, las diferentes tipologías

Los vinos espumosos son caracterizados por una importante efervescencia, debido al dióxido de carbono disuelto. El término «vino espumoso» se refiere al desarrollo de espuma que es una manifestación de efervescencia. El vino espumoso es un vino especial como los vinos fortificados y aromatizados.
Metodo-Charmat-e-Metodo-Classico

Métodos de elaboración de vinos espumosos

Hay varios métodos de elaboración de vinos espumosos: concretamente se pueden realizar principalmente según tres técnicas diferentes: el método tradicional (o Classico en Italia y Champenoise en Francia), el método Martinotti-Charmat (o Gran-vas) y el método Ancestral.
Los sulfitos en el vino y otros aditivos

Los sulfitos en el vino y otros aditivos

El vino es fundamentalmente zumo de uva fermentado, pero hay muchas sustancias, a veces producidas de manera natural por la misma uva y otras que se añaden que son muy importantes para la estabilidad del mismo y su elaboración. Los más conocidos, porque están indicados en la etiqueta, son los Sulfitos.