Bartön

Variedades: 70% nebbiolo, 30% vespolina. Área de origen: alto Piamonte, Briona. Viñedo plantado por primera vez en 1982 a una altitud de 235 m sobre el nivel del mar. Suelo: 25% arenas, 45% limo, 30% arcillas. superficie: 1 hectárea. Densidad vegetal: 4000 plantas por hectárea. Vendimia manual en cajas en la primera semana de octubre.

Despalillado, prensado suave y fermentación en acero inoxidable, maceración durante 23 días. Fermentación maloláctica en madera. Levaduras seleccionadas. Temperatura de fermentación: 28°C. Envejecimiento: permanece en grandes barricas de roble Allier (de 21 Hl) durante 20 meses y un mínimo de 4 meses en botella. Datos analíticos: grado alcohólico total 12,90% y acidez total: 5,82 g/l.

Rubí intenso que juega a convertirse en granate al inclinar la copa, consistente y de transparencia media. Su respiro es sinuoso, dulce, codicioso, maduro, casi como un "deseo de morderlo": cereza negra, grosella, ciruela, incluso manzana roja, tanta es la elegancia, refrescada aquí y allá por una ráfaga balsámica de mentol y una acento terroso que recuerda fuertemente el territorio. Con oxigenación, pimienta negra, regaliz dulce y clavo. Una nariz que evoluciona con maestría incluso después de horas y días. En boca el vino es aún muy joven, se nota en el tanino dulce pero presente, el alcohol ha sido perfectamente absorbido por una materia noble y de gran carácter, es la persistencia lo que llama la atención, ciertamente no la estructura, un positivo elemento que se encuentra a menudo en los vinos del Alto Piamonte. El sabor, claramente en ventaja sobre la frescura que, aunque no latente, es la verdadera seña de identidad de los vinos de Gilberto.