Calixto Rufete

El Calixto Rufete es un vino tinto de la D.O.P. Sierra de Salamanca elaborado con uvas Rufete de la más alta calidad. Este vino destaca por su intensidad, frescura y complejidad, con un equilibrio perfecto entre sus aromas a fruta roja, cacao y especias dulces. Con 91 puntos y 5 estrellas en la Guía Peñín 2023, es una excelente elección tanto para maridar con carnes rojas como para disfrutar solo. Los viñedos se encuentran en laderas orientadas al sur, en esta zona existen dos tipos de suelo, por un lado de roca de pizarra con subsuelo arcilloso y por otro de roca de granito con subsuelo arenoso, ambos ideales para este tipo de cultivo. Santibáñez de la Sierra es un pequeño municipio situado al sur de la provincia de Salamanca, al comienzo de la Sierra de Francia, a una altitud de 611 metros sobre el nivel del mar.

Este es el vino joven de la bodega y por lo tanto quiere expresar las virtudes de la variedad Rufete sin ningún tipo de intervención. Fermentación alcohólica y maloláctica en acero. Uso mínimo de sulfitos gracias a la excelente calidad de la materia prima.

Fase visual: color cereza, borde violáceo. Fase olfativa: aroma a fruta roja, cacao fino, chocolate, especias dulces, expresivo. Fase gustativa: frutoso, sabroso, carnoso, tostado.