Castaroto - Vaona

Castaroto Rosso Veronese

Rosso del Veronese IGT

Uva: Corvinone 50%, Raboso 30%, Oseletta 10%, Carbusina 10%

Italia - Véneto

Zona: Marano della Valpolicella

- Verona

Categoría: Tinto

Clase: Biológico

Añada: 2017

Botella: 750 ml

Maridaje

Carnes rojas también a la brasa, brasati (carnes estofadas) y quesos curados.

20,50 

Agotado

Características

Variedades: Corvina Corvinone 50%, Raboso Veronese 30%, Cabrusina 10%, Oseleta 10%. Viñedo situado en el municipio de S. Pietro in Cariano, precisamente en la aldea montañosa de Castelrotto, propiedad de la familia Vaona. Suelo de naturaleza compleja que tiene en el mismo viñedo una constitución fisicoquímica altamente variable. Intrusión de antiguos flujos de lava en sedimentos calizos que son una constante en toda la parcela. Para la poda se adopta el Guyot, que permite un adecuado número de plantas por hectárea y la consecuente contención vegetativa.

Elaboración

Cosecha: las diferentes variedades se vendimian según su madurez; después de una cuidadosa selección, se ponen a secar en pequeñas cajas de madera durante un período que varía con respecto a la época de vendimia y las necesidades de la añada específica (30-60 días). Alcohol: 14/14,5% Vol. Azúcares: 5-7gr/l. Acidez: 5.5-5.8gr/l.

La Cata

Tiene un color rojo granate. Sabor: tanino fuerte pero bien refinado que expresa poder y longevidad. Nariz: fruta roja intensa acomplejada por notas especiadas.
Bodega Vaona - EnoValencia.com

Toda la esencia de la Valpolicella Clásica

La empresa agrícola familiar Vaona está ubicada en el municipio de Marano (provincia de Verona), más precisamente en Valgatara, localidad Paverno, en el corazón de la zona histórica de producción de la Valpolicella.Su magnífico Amarone Classico está entre los grandes vinos de la zona y, posiblemente, de Italia.
Metodo-Charmat-e-Metodo-Classico
Hay varios métodos de elaboración de vinos espumosos: concretamente se pueden realizar principalmente según tres técnicas diferentes: el método tradicional (o Classico en Italia y Champenoise en Francia), el método Martinotti-Charmat (o Gran-vas) y el método Ancestral.
Las denominaciones de origen en Italia
El vino no es solamente zumo de uva fermentado, es la representación de culturas milenarias, costumbres y variedades lo cual hace que lo que se produce en una determinada zona sea único e irrepetible. Por este motivo se han creado unos sellos de calidad que son lo que llamamos denominaciones de origen.
vino-esame-olfattivo_2
Es difícil identificar los olores, no porque nuestros receptores no funcionen, sino porque el olfato es un sentido que entrenamos poco y no estamos acostumbrados a asociar nombres con lo que percibimos: no es posible identificar un olor si no lo has olido previamente y si no le has puesto nombre. Esto significa que la memoria olfativa se puede entrenar y, por lo tanto, mejorar mucho a lo largo del tiempo con la práctica.