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Cepado Mencía

Valdeorras

Uva: Mencía

España - Galicia

Zona: Rubiá de Valdeorras

- Orense

Categoría: Tinto

Clase: Bio sin certificación

Añada: 2022

Botella: 750 ml

Maridaje

Cepado Mencía puede maridar con una alta gama de productos gastronómicos. Carnes: En general las carnes de caza van muy bien con la mencía. Un buen cordero, un conejo a la cazuela o mismo las carnes rojas, son ejemplos de buena armonía. Quesos: aquí la elección debe priorizar los quesos curados. Un queso manchego, un tetilla, un idiazábal son elecciones idóneas. Embutido: Una buena cecina de León, un buen jamón ibérico de bellota son elecciones perfectas para este vino. Arroces: en general a base de carne o de boletos son buenas alternativas. Un risotto de perdiz o de codorniz también es una opción de maridaje. Servir a 16ºC

13,50 €

Sin existencias

Características

Variedad: 100% Mencía. Viñedos en vaso, selección de uvas procedentes de cepas viejas de la variedad mencía, cultivadas sobre suelos de arcilla y pizarra, orientación dominante sur y una altitud de 500 metros.
Alcohol Vol 13%; Acidez Total 5,2 g/l.

Elaboración

Elaborado de la selección de uvas de la variedad mencía. Vendimia y selección manual en cajas de 20kg perforadas. Despalillado completo, maceración en frío de tres a cinco días en Inox con control de temperatura (25ºC). Dos remontados diarios, bajando hacia uno a final de la fermentación. Clarificación con productos no alérgenos. Un mes de botella en bodega antes de su salida al mercado.

La Cata

Rojo grana con reflejos violáceos. Aromas primarios en nariz con sensación terrosa, aromas secundarios limpios con sensación a fruta negra madura. En boca es graso, cárnico y muy potente. Sabores de mora y arándanos, cuerpo y estructura que perduran. Tanicidad muy notoria en el labio inferior.
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Trabajo tradicional en los viñedos y las más modernas tecnologías en bodega

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Destacamos de nuestros Lotes de Vinos Italianos, Españoles Y Portugueses

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