Chianti Classico Riserva

Viñedos: 1,5 ha plantadas en 1999 y 2 ha en 2005. Plantas por hectárea: 3.700 - 5.000 Altitud: 250-350 metros sobre el nivel del mar. Suelos: ricos en calizas margosas y areniscas. Exposición: sur, sureste. Rendimiento 63Q/Ha. Control y mantenimiento del cordone speronato con podas cortas a finales de invierno. Adiciones nutricionales con fertilizantes orgánicos a base de estiércol a principios de invierno y antes de la brotación. Desmochados periódicos para control de vegetación y control de producción con selección manual de los racimos antes del envero. Defoliación ligera y periódica después del cuajado. Defensa con lucha biológica. Vendimia manual en cajas pequeñas.

La maceración con los hollejos se realiza durante unos 20 días en depósitos de hormigón y acero. Se inicia la fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas. La fermentación maloláctica se completa en los depósitos. Posteriormente el vino se envejece en toneles de roble americano y francés usados. Tras unos 4 años de crianza, se embotella en mayo de 2020. Se comercializará tras al menos 6 meses en botella. Producción: unas 2.600 botellas.

Hijo de una añada importante, es un vino cálido, envolvente y de gran estructura. En boca expresa notas de sangre y toques arcillosos. Muy largo en boca que partiendo de la cereza macerando llega a notas de incienso y cuero. Potencial de envejecimiento de al menos 10 años.