Chianti Classico Riserva - Setriolo

Chianti Classico Riserva

Chianti Classico Riserva DOCG

Uva: Sangiovese 92% y Merlot 8%

Italia - Toscana

Zona: Castellina in Chianti

- Siena

Categoría: Tinto

Clase: Biológico

Añada: 2018

Botella: 750 ml

Maridaje

Su carácter robusto requiere comida contundente como carnes asadas, quesos curados o caza. Servir a 18˚C en copa para tintos.

31,00 

9 disponibles

Características

Viñedos: 1,5 ha plantadas en 1999 y 2 ha en 2005. Plantas por hectárea: 3.700 - 5.000 Altitud: 250-350 metros sobre el nivel del mar. Suelos: ricos en calizas margosas y areniscas. Exposición: sur, sureste. Rendimiento 63Q/Ha. Control y mantenimiento del cordone speronato con podas cortas a finales de invierno. Adiciones nutricionales con fertilizantes orgánicos a base de estiércol a principios de invierno y antes de la brotación. Desmochados periódicos para control de vegetación y control de producción con selección manual de los racimos antes del envero. Defoliación ligera y periódica después del cuajado. Defensa con lucha biológica. Vendimia manual en cajas pequeñas.

Elaboración

La maceración con los hollejos se realiza durante unos 20 días en depósitos de hormigón y acero. Se inicia la fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas. La fermentación maloláctica se completa en los depósitos. Posteriormente el vino se envejece en toneles de roble americano y francés usados. Tras unos 4 años de crianza, se embotella en mayo de 2020. Se comercializará tras al menos 6 meses en botella. Producción: unas 2.600 botellas.

La Cata

Hijo de una añada importante, es un vino cálido, envolvente y de gran estructura. En boca expresa notas de sangre y toques arcillosos. Muy largo en boca que partiendo de la cereza macerando llega a notas de incienso y cuero. Potencial de envejecimiento de al menos 10 años.
Bodega Setriolo - EnoValencia.com https://EnoValencia.com

La esencia del Chianti Classico en estado puro

Setriolo es una finca en Castellina in Chianti (provincia de Siena) propiedad de la familia Soderi que se extiende a lo largo y ancho de un total de 13 hectáreas, de las cuales 3,5 de viñedos. Pequeña realidad agrícola donde se trabaja con máximo cuidado y respeto hacia el equilibrio de la propia naturaleza.
Las denominaciones de origen en Italia
El vino no es solamente zumo de uva fermentado, es la representación de culturas milenarias, costumbres y variedades lo cual hace que lo que se produce en una determinada zona sea único e irrepetible. Por este motivo se han creado unos sellos de calidad que son lo que llamamos denominaciones de origen.
Franciacorta_spumante
Los vinos espumosos son caracterizados por una importante efervescencia, debido al dióxido de carbono disuelto. El término «vino espumoso» se refiere al desarrollo de espuma que es una manifestación de efervescencia. El vino espumoso es un vino especial como los vinos fortificados y aromatizados.
El vino viejo es siempre el mejor. ¿Seguro?
Uno de los grandes tópicos del vino es que cuanto más viejo mejor. ¿Pero es verdad lo que se dice? ¿Cuándo su evolución lo transforma en un gran vino y cuándo es preferible no dejar pasar mucho tiempo para beberlo? Eso lo vamos a ver en este artículo.