Chianti Classico Riserva - Setriolo

Chianti Classico Riserva

Chianti Classico Riserva DOCG

Uva: Sangiovese 92% y Merlot 8%

Italia - Toscana

Zona: Castellina in Chianti

- Siena

Categoría: Tinto

Clase: Biológico

Añada: 2018

Botella: 750 ml

Maridaje

Su carácter robusto requiere comida contundente como carnes asadas, quesos curados o caza. Servir a 18˚C en copa para tintos.

29,60 

Hay existencias

Características

Viñedos: 1,5 ha plantadas en 1999 y 2 ha en 2005. Plantas por hectárea: 3.700 - 5.000 Altitud: 250-350 metros sobre el nivel del mar. Suelos: ricos en calizas margosas y areniscas. Exposición: sur, sureste. Rendimiento 63Q/Ha. Control y mantenimiento del cordone speronato con podas cortas a finales de invierno. Adiciones nutricionales con fertilizantes orgánicos a base de estiércol a principios de invierno y antes de la brotación. Desmochados periódicos para control de vegetación y control de producción con selección manual de los racimos antes del envero. Defoliación ligera y periódica después del cuajado. Defensa con lucha biológica. Vendimia manual en cajas pequeñas.

Elaboración

La maceración con los hollejos se realiza durante unos 20 días en depósitos de hormigón y acero. Se inicia la fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas. La fermentación maloláctica se completa en los depósitos. Posteriormente el vino se envejece en toneles de roble americano y francés usados. Tras unos 4 años de crianza, se embotella en mayo de 2020. Se comercializará tras al menos 6 meses en botella. Producción: unas 2.600 botellas.

La Cata

Hijo de una añada importante, es un vino cálido, envolvente y de gran estructura. En boca expresa notas de sangre y toques arcillosos. Muy largo en boca que partiendo de la cereza macerando llega a notas de incienso y cuero. Potencial de envejecimiento de al menos 10 años.
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La esencia del Chianti Classico en estado puro

Setriolo es una finca en Castellina in Chianti (provincia de Siena) propiedad de la familia Soderi que se extiende a lo largo y ancho de un total de 13 hectáreas, de las cuales 3,5 de viñedos. Pequeña realidad agrícola donde se trabaja con máximo cuidado y respeto hacia el equilibrio de la propia naturaleza.
Cata de Vino: Como disfrutar del vino
Hay muchos aspectos que hay que valorar para conocer y comprender las características de un vino. Vamos a ver los diferentes pasos que hay que seguir para disfrutar del mismo en la cata de vino.
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Es difícil identificar los olores, no porque nuestros receptores no funcionen, sino porque el olfato es un sentido que entrenamos poco y no estamos acostumbrados a asociar nombres con lo que percibimos: no es posible identificar un olor si no lo has olido previamente y si no le has puesto nombre. Esto significa que la memoria olfativa se puede entrenar y, por lo tanto, mejorar mucho a lo largo del tiempo con la práctica.
Las denominaciones de origen en Italia
El vino no es solamente zumo de uva fermentado, es la representación de culturas milenarias, costumbres y variedades lo cual hace que lo que se produce en una determinada zona sea único e irrepetible. Por este motivo se han creado unos sellos de calidad que son lo que llamamos denominaciones de origen.