Cubardi - Schola Sarmenti

Cubardi Primitivo

Salento IGT

Uva: Primitivo

Apulia - Italia

Zona: Nardò

- Lecce

Categoría: Tinto

Clase: Biológico

Añada: 2017

Botella: 750 ml

Maridaje

Con segundos platos a base de carne roja come el stracotto di cavallo, el asado de bufalotto, jabalí en salmì o una sencilla parrillada mixta. También funciona con caza y quesos de pasta dura muy curados. Servir a 16-18 °C.

18,50 

Hay existencias

Características

Primitivo 100%. Edad media de las cepas: 65 años aprox. Sistema de cultivo: alberello pugliese (en vaso), 4500 plantas aprox. por hectárea. Rendimiento: de 900 a 1.100 gramos por planta.

Elaboración

Vendimia y vinificación: uvas recolectadas a mano y delicadamente colocadas en pequeñas cajas ventiladas para preservar su integridad. Posteriormente, se seleccionan con cuidado en la bodega en una mesa para tal fin. Maduración y afinamiento: crianza de 6 meses en toneles de roble francés de segundo uso seguidos de otros 8 meses de afinamiento en botella. Contenido alcohólico: 15%.

La Cata

De viejas cepas en vaso impregnadas de historias antiguas y vidas enteras nace un vino, sincera y meticulosa expresión del Primitivo. Intensas notas de fruta madura abren las puertas a agradables toques de tabaco, en un suave final de chocolate y café. Gusto aterciopelado y envolvente, con taninos capaces de expandirse suavemente, dejando un largo de agradable sabor. De textura espesa pero ligera, permanece en el paladar con tenacidad, lo que reafirma su fuerte personalidad.
Bodega Schola Sarmenti

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