Dolç

100% moscatel de Alejandría variedad blanqueta en una vendimia tardía, casi un mes y medio después de los vinos secos. Dejamos la uva pasificarse en la planta y nos encomendamos a Baco para que no llueva demasiado en Septiembre. Vendimiamos a 15.50 de º Baumé.

Tras una maceración de 7 días, arranca la fermentación con levaduras propias de manera espontánea y de un pie de cuba 5 días previo a vendimia y la mantenemos con la temperatura controlada a 15ºC en depósitos de inox. En el primer trasiego de lías gruesas, pasamos el vino a damajuanas de vidrio de 54L de capacidad, donde el vino se criará durante 8 meses antes de volver a ser trasegado para embotellarse con una ligera filtración y un nivel de sulfitos bajo. Añadimos 1º de alcohol de destilación de los hollejos macerados, para cortar la fermentación y mantener el azúcar en el vino.

Color dorado intenso como la miel. Pasas en nariz, almendras y heno. En boca es cálido y envolvente, amielado, denso y untoso, aunque con la acidez que no lo hace empalagoso.