Dolç

Estamos situados en el Parque Natural del Montgó, La Marina Alta, Alicante, un lugar privilegiado a nivel del mar. Allí tenemos 6.5ha de distintas parcelas de moscatel en la Finca de Les Freses de Jesús Pobre, una antigua plantación de fresas que reconvertimos en 2009. Les Freses 2018 es un coupage de 50% tierra arcillosa y 50% tierra caliza, expresión de nuestro terroir, donde la moscatel se expresa y prospera, algo que ya sabían los íberos de L´Alt de Benimaquía cuando en el s.VII a.C. establecieron su poblado y construyeron la bodega datada como la más antigua de Europa. Nuestro proyecto trata de “contar” a través de nuestros vinos, la grandeza de la variedad, no solo para licorosos o vinos de postre, sino también para grandes secos blancos por su potencial aromático y gustativo.

100% moscatel de Alejandría plantado en espaldera a doble guyot con una producción media por hectárea de 3500kg/ha. Vendimiamos para este vino dulce manualmente encajas de 12 kg el 22 de septiembre, cuando la uva se ha pasificado en la planta y presenta un Baumé de14 grados. La fermentación la arrancamos con levaduras propias de pie de cuba y la mantenemos con la temperatura controlada a 16ºC en depósitos de inox. Después de la fermentación añadimos dos grados de alcohol vínico. 6 meses sobre lías finas en un solo lote de 1200 botellas, embotellado el 4 de diciembre. Alc./Vol:16% Acidez total:3.5g/L Sulfuroso total:<45mg/L

Color dorado intenso como la miel. Pasas en nariz, almendras y heno. En boca es cálido y envolvente, amielado, denso y untoso, aunque con la acidez que no lo hace empalagoso. Vendimiado el 30 de septiembre cuando sus racimos eran pasas y el azúcar estaba en su momento justo. 13 grados de azúcar natural y 3 de añadido.