Racemo - L'Olivella

Frascati Racemo

Frascati Superiore Riserva DOCG

Uva: Malvasia Puntinata 50%, Malvasia di Candia 20%, Bellone 20%, Grechetto 10%

Italia - Lacio

Zona: Frascati

- Roma

Categoría: Blanco

Clase: Biológico

Añada: 2020

Botella: 750 ml

Maridaje

Perfecto con platos a base de pescado y marisco, carnes blancas, verduras hervidas y quesos fresco o semicurados.

15,00 

Agotado

Características

Suelos de origen volcánico, expuestos hacia el sur, bien ventilados, ricos en potasio, fósforo, calcio y magnesio. Viña: densidad de 4.500 plantas por hectárea. Producción de 80 quintales por hectárea (mucho más baja de la que el "disciplinare" prevé para la DOC). Vendimia en el momento en el que se alcanza la correcta maduración de las uvas y se seleccionan cuidadosamente los mejores racimos.

Elaboración

Vinificación: después de una crío-maceración de las uvas a baja temperatura durante un mínimo de 12 horas a través de la aplicación de anhídrido carbónico líquido, se obtiene un mosto con un prensado muy suave que se hace fermentar a temperatura controlada en pequeños depósitos. Graduación alcohólica 13% vol., acidez total: 5,50 gr/l., Azúcar residual: 2,5-3,5 gr/l.

La Cata

Color amarillo pajizo, luminoso, perfume mixto afrutado (manzanas, cítricos) y vegetales (salvia), con elegantes notas minerales. Al gusto es sápido, fresco con buen cuerpo, equilibrado.
Bodega L'olivella

La gran tradición del vino de los “Castelli Romani”

L’Olivella tiene su sede en una residencia campesina de finales del ochocientos, inmersa entre olivares seculares y antiguas viñas, en el corazón de los "Castelli Romani", donde los suelos volcánicos son ricos de minerales.
Franciacorta_spumante
Los vinos espumosos son caracterizados por una importante efervescencia, debido al dióxido de carbono disuelto. El término «vino espumoso» se refiere al desarrollo de espuma que es una manifestación de efervescencia. El vino espumoso es un vino especial como los vinos fortificados y aromatizados.
Los sulfitos en el vino y otros aditivos
El vino es fundamentalmente zumo de uva fermentado, pero hay muchas sustancias, a veces producidas de manera natural por la misma uva y otras que se añaden que son muy importantes para la estabilidad del mismo y su elaboración. Los más conocidos, porque están indicados en la etiqueta, son los Sulfitos.
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Es difícil identificar los olores, no porque nuestros receptores no funcionen, sino porque el olfato es un sentido que entrenamos poco y no estamos acostumbrados a asociar nombres con lo que percibimos: no es posible identificar un olor si no lo has olido previamente y si no le has puesto nombre. Esto significa que la memoria olfativa se puede entrenar y, por lo tanto, mejorar mucho a lo largo del tiempo con la práctica.