La Fou de Rams

100% Garnacha Blanca. Un vino de viña que, con el carácter propio de los vinos de la bodega, de estilo fresco y elegante, busca transmitir la máxima expresión de la variedad con la que se elabora, la Garnacha Blanca, y de las características de su viñedo de origen. La Fou de Rams proviene de la Viña de Rams, una viña del año 1966 situada en la parte más baja de la finca, a 340 metros. Debido a su ubicación, el efecto que recibe de las garbinadas es mayor, marcando mucho el frescor y preservando la acidez. La orientación y amplitud del bancal le permiten beneficiarse de todas las horas de recorrido solar, favoreciendo la maduración y concentración de la uva.

Vendimia manual en cajas. Entrada en bodega a cámara refrigerada a 4ºC, durante una noche. La uva se despalilla a grano entero en una mesa de selección activa. A partir de aquí, se emplean diferentes vinificaciones: - Como vino blanco macerado. Al iniciarse la fermentación se separa en dos recipientes: en barrica francesa de 1er a 3er año de 300 litros de tostado suave, en contacto con las lías durante 5 meses, y en depósito de acero inoxidable. - Como vino blanco brisado. La otra parte de las uvas es estrujada y encubada en barricas de roble abiertas. Se vinifica como uva tinta coexistiendo fermentación y maceración pelicular durante 10 días. Se descuba y una parte pasa a depósito de acero inoxidable. La otra parte de este brisado se guarda en una barrica de roble europeo, de 300 litros, con los vinos brisados de otros años, para posteriormente una pequeña parte de este pasar a LaFou de Rams.

Es un vino blanco con esencia de tinto. Sigue describiendo la larga historia de una tierra y una variedad en la que los aromas se abren hacia los balsámicos que transforman el regaliz en mentolado y que vuelven a cerrarse hacia notas maduras de miel y fruta seca. Un abanico de aromas que hacen de LaFou de Rams un vino poliédrico que invita a no perderse ningún momento de su evolución. Con los minutos en copa, las notas cítricas nacen en el centro del vino mostrando unos trazos de vida y frescor. Volumen y fluidez, peso y frescor, rusticidad y elegancia, y estructura y luminosidad se combinan ofreciendo un largo recital de matices, como un caleidoscopio rico en sensaciones que arraigan en la riqueza de una variedad y en una forma de vinificar que pertenece a la identidad de la Terra Alta.