La Ticota Gran Reserva

Finca Can Fontanals, viticultura ecológica, parcela única “La Ticota”, plantada en 1940 y cultivada durante décadas por nuestros ancestros. Esto nos ha permitido adquirir un gran conocimiento sobre esta parcela. Los viñedos viejos presentan un equilibrio natural que, aunque se traduce en un menor rendimiento, ofrece un potencial excepcional para la producción de uvas. Estas uvas poseen una mayor concentración de sabores y una expresión más auténtica del terroir, lo que resulta en un vino de calidad superior. El suelo es de tipo medio, con buena capacidad de retención de agua y ligeramente arcilloso calcáreo.

Vendimia nocturna para evitar la oxidación y aprovechar las suaves temperaturas del alboreo, prensado suave a muy baja presión con prensas neumáticas, aprovechamiento del mosto flor (60%), fermentado en tanque de acero inoxidable a temperatura controlada (entre 14º y 16º). Clarificado natural por decantación.

Estabilización tartárica por frío, embotellado junto las levaduras y el “licor de tiraje” para la realización de la segunda fermentación en botella a principios de año -methode tradicional-. Degüelle manual sin congelar el cuello de la botella. Fecha de degüelle en la etiqueta. Crianza: Cava de Guarda superior, crianza mínima 84 meses de reposo en la cava. Datos analíticos: Grado alcohólico: 12%vol. Acidez volátil: 0.22,-gr/lt. Acidez total: 5.4-gr/L.T. PH: 3.03

De color limpio y brillante, con tonos dorados, burbujas finas y corona abundante. En la nariz desprende aromas terciarios típicos de la larga crianza. En boca se presenta complejo y con un largo y agradable retrogusto.