Les Freses Moscatel Seco

Les Freses Moscatel Seco: Una sola finca de 8.5 ha en Dénia, el Parque Natural del Montgó, La Marina Alta, Alicante, un lugar privilegiado a nivel del mar. Un solo objetivo, devolver la dignidad a la moscatel. En una antigua plantación de fresas que reconvertimos en 2009, nos ofrece parcelas arcillosas, tierras calizas y arena de mar, expresión de nuestro terroir, donde la moscatel prospera, algo que ya sabían los íberos de l’Alt de Benimaquia cuando en el siglo s.VII a.C. establecieron su poblado y construyeron la bodega datada como la mas antigua de Europa. Queremos “contar” a través de nuestros vinos, la grandeza de la variedad, no sólo para licorosos o vinos de postre, sino también para grandes secos blancos por su potencial aromático y gustativo.

100% moscatel de Alejandría (distintos clones, pies y sub-variedades) plantado en espaldera a doble guyot con una producción media por hectárea de 3500 kg/ha. Vendimiamos manualmente en cajas de 12kg con mesa de selección y despalillado. Hicimos la vendimia entre el 3 de agosto y el 13 de septiembre, parcela a parcela según su momento óptimo de maduración. Arranca la fermentación con levaduras propias de un pie de cuba 5 días previo a vendimia y la mantenemos con la temperatura controlada a 14ºC en depósitos de inox. Analítica: Alc/vol: 13% Acidez total: 4.53 g/l Sulfuroso total: <60 mg/l Azúcar 3g/L

En visual es amarillo pajizo claro, brillante y con reflejos verdes típicos de la moscatel y en nariz es un moscatel lleno de flores frescas, jazmín, flor de azahar, manzanilla, rosa y polvos de talco. En boca, placentero, cítrico con limoncillo, tiene pétalos carnosos y fruta acidulce y su retrogusto es largo en boca, de hinojo, jengibre y pimienta blanca, salino y de toque a pomelo.