Malvasia delle Lipari Passito

Tipología: Passito. Denominación: Passito DOC. Variedades: 95% Malvasia y 5% Corinto Nero. La malvasía passita (deshidratada, pasificada) es la historia de las Islas Eolias. Fue un vino aristocrático en toda Europa hasta principios del siglo XX. La filoxera, la emigración y las guerras casi logran su desaparición.

Las uvas, cuando están maduras, se cosechan a mano y se dejan secar al sol mediterráneo de septiembre en "cannizzi" (bastidores de cañizos) tradicionales durante unos 15-20 días. Después de la vinificación, sin añadido de levaduras, la Malvasia se cría en parte en acero y en parte en barrica durante seis meses. Luego se afina en botella.

Nota de cata: ámbar con reflejos dorados, brillante y cristalino. Un cofre de aromas: dátiles, orejones, higos, pasas, notas de vainilla. Frescura elegante para un vino dulce y no empalagoso. Final largo con notas de salinidad.