Mamuthone Cannonau - Sedilesu Giuseppe

Mamuthone Cannonau

Cannonau di Sardegna DOC

Uva: Cannonau

Cerdeña - Italia

Zona: Mamoiada

- Nuoro

Categoría: Tinto

Clase: Biológico

Añada: 2019

Botella: 750 ml

Maridaje

Para toda la comida, siempre cuando los sabores sean intensos y contundentes, el Mamuthone de Sedilesu acompaña muy bien preparaciones y guisos a base de carnes rojas y quesos muy curados.

23,70 

5 disponibles

Características

El vino insignia de la compañía de Giuseppe y Grazia Sedilesu, el Mamuthone, expresa plenamente todas esas características típicas del Cannonau de Mamoiada: sus aromas tienen un claro recuerdo mediterráneo, notas que se abren a un gusto con una profundidad realmente fuera de lo común. Se producen unos 70.000.

Elaboración

El Cannonau di Sardegna DOC Mamuthone de Sedilesu es un vino que hace una crianza en grandes toneles de roble durante unos 12 meses, el tiempo necesario para hacerlo más suave y expresivo. Un gran vino de Cerdeña.

La Cata

De color rojo rubí oscuro, en nariz expresa toda la densidad mediterránea de un gran Cannonau gracias a notas de fruta madura, ciruela y cereza, y toques ligeramente especiados de mirto, vainilla, pimienta blanca. En boca es acogedor, generoso y muy largo. Una textura tánica de gran suavidad perfila los rasgos hasta un cierre con fruta, de gran persistencia.
Bodega Sedilesu Giuseppe - EnoValencia.com

Las antiguas tradiciones de los Mamuthones y el Cannonau

La empresa familiar Giuseppe Sedilesu tiene en la zona rural de Mamoiada 12 hectáreas de viñedos de Cannonau, cultivados a “alberello” (en vaso) y también pequeñas superficies de una uva blanca llamada localmente Granazza (no registrada oficialmente en el catálogo ampelográfico).
Metodo-Charmat-e-Metodo-Classico
Hay varios métodos de elaboración de vinos espumosos: concretamente se pueden realizar principalmente según tres técnicas diferentes: el método tradicional (o Classico en Italia y Champenoise en Francia), el método Martinotti-Charmat (o Gran-vas) y el método Ancestral.
Los sulfitos en el vino y otros aditivos
El vino es fundamentalmente zumo de uva fermentado, pero hay muchas sustancias, a veces producidas de manera natural por la misma uva y otras que se añaden que son muy importantes para la estabilidad del mismo y su elaboración. Los más conocidos, porque están indicados en la etiqueta, son los Sulfitos.
Vinos Biológicos (Bio), Biodinámicos y Naturales
El vino (a parte de los vinos convencionales) puede ser producido a través de un cultivo de las uvas biológico o biodinámico, o incluso elaborado totalmente de manera natural sin el añadido de elementos químicos externos. Intentaremos aclarar en lo posible este “mare magnum” de definiciones y certificaciones.