Merlot-Petit Verdot

Origen: Casas-Ibáñez, Albacete (España), en la comarca de La Manchuela. Acogido a DO Vino de la Tierra de Castilla. Suelo: Suelos arcillo-calcáreos sobre roca madre calcárea. Viñedo: Vino procedente de un viejo viñedo familiar de 2Ha. situado a 720 metros de altitud. Variedad: 80% Merlot, 15% Petit Verdot, 5% Bobal. Rendimiento:25 Hl por Ha de los que solo el mosto flor se seleccionó para este vino. Viticultura: Agricultura tradicional de secano, sin regadío, con estiércol como abono y ausencia total de pulverizaciones agrotóxicas como herbicidas o plaguicidas.

Clima: Continental, seco y con marcados contrastes térmicos a lo largo del año. Inviernos muy fríos y veranos calurosos con gran amplitud térmica que favorece la formación de la materia colorante de las uvas. La casi total ausencia de lluvias entre mayo y septiembre, y la gran cantidad de horas de sol durante la maduración reduce notablemente el riesgo de enfermedades criptogámicas.

Fecha de vendimia: Merlot 31 agosto. bobal 15 septiembre y petit verdot 4 de octubre. Vendimia: Corte a mano a primeras horas del alba, traslado en cajas de 10 kg a bodega. Vinificación: por separado de las tres variedades con criomaceración de las uvas en cámara de frío a 3ºC durante 18 horas. Encube de bayas enteras por gravedad y fermentación a temperatura controlada sin superar los 27ºC. Remontajes diarios del volumen total de mosto. Trasiego en fin de fermentación del vino flor a barricas de roble francés para continuar su fermentación maloláctica a temperaturas no superiores a 22ºC. Crianza extendida de 18 meses en roble. Parámetros analíticos: Alcohol (vol.) 14,4%.Acidez total 5,4 g. ác. tartárico/L.PH: 3,5.Número de botellas:3.500 botellas de 75 cl.

Nariz limpia y nítida que, a copa parada, se muestra dominada por la fruta, entre la que destacan las ciruelas rojas y las grosellas, sobre un fondo complejo y atractivo que armoniza las notas ahumadas con un marcado carácter terroso y mineral (grafito, tierra húmeda). Con la aireación van apareciendo en la copa nuevos matices que acentúan la frutosidad (grosellas, moras), las notas especiadas (vainilla, pimienta) y el grafito. En boca presenta un ataque amplio y con volumen. La trama media es potente, con un final acidulado, fresco y frutal. En conjunto presenta una textura grasa y firme en todo su recorrido, con taninos largos y trabados en una soberbia estructura. Retrogusto largo, con una marcada persistencia. Periodo óptimo de consumo: Para disfrutar ya y hasta 2030. Potencial de guarda: Su excelente estructura augura una buena evolución en botella durante al menos 8 años.