Moscato d'Asti

El Moscato d’Asti Son viñedos a unos 400 metros de altitud y con exposición a sur, sur-este. El método de elaboración de estos vinos espumosos, que perdura desde el 1525, perfeccionado por Martinotti en 1897, permite mantener intactos los aromas finos y los caracteres elegantes de la variedad

Las uvas de Moscato Bianco se recogen en pequeñas cajas y tras una primera selección en viña, se vinifican seguidamente a un prensado suave produciendo un mosto denso y perfumadísimo que arranca una primera fermentación en autoclave. En cuanto se forma la “coperta di schiuma” (manta de espuma), es decir la separación de la parte sólida del mosto limpio, se filtra para bloquear la fermentación. Se conserva a temperaturas muy bajas y, a lo largo del año, antes de cada embotellamiento, se arranca la segunda fermentación, otra vez interrumpida en cuanto se alcanzan los 4,5˚/5˚ de alcohol y las 1,7 atmósferas de presión.

Color amarillo pálido con reflejos verdosos; aromas amplios e intrigantes que recuerdan a fruta fresca; sabor persistente con una justa acidez muy equilibrada gracias al azúcar residual.