Negre

Vino procedente de uvas ecológicas propias de la finca en estricto secano, con suelos arcillo-calcáreos y con poca materia orgánica. Se lleva un seguimiento de cada una de las parcelas para determinar el momento óptimo de la vendimia.

La uva estrujada y despalillada se lleva a box de plástico y de deja macerando con sus pieles hasta extraer un tono oxidado en el mosto, luego se prensa y se trasiega a depósitos cuadrados de hormigón donde descansará durante unos meses seguido de una crianza en botella de, al menos, un año. Analítica: • contenido de alcohol: 14 %, • acidez total: 5,65 g/ácido tartárico, • azúcares reductores: 0.7 g/l

Vista: de color ámbar por el contacto con los hollejos; nariz: notas dulces, con evocación mineral; boca: sedoso, con buena frescura y lograda acidez.