Nuestra Fauna

Las uvas con las que se elabora Nuestra Fauna son seleccionadas de nuestros viñedos de Nava del Rey. Estos viñedos son cultivados con técnicas de agricultura ecológica y están auditados y certificados por el Consejo de Agricultura Ecológica de Castilla y León y por Demeter ya que están certificados en agricultura biodinámica. Es un vino Vegano.

Las viñas están plantadas en las típicas terrazas con cantos rodados (los denominados suelos cascajosos) próximos al Río Duero. Estos cantos rodados facilitan el drenaje del agua, lo que favorece una baja probabilidad de enfermedades criptogámicas. Son suelos pobres en materia orgánica con un horizonte arcilloso y calizo en el subsuelo. El clima propio de la zona es continental de influencia atlántica.

La vendimia se ha realizado de manera manual en el mes de septiembre. La fermentación ha sido espontánea y se ha realizado en depósitos de acero inoxidable. Una vez fermentado el vino, ha sido trasegado a una tinaja de barro, donde ha permanecido de 15 a 18 meses en crianza y estabilizándose de forma natural. El embotellado se ha llevado a cabo directamente de la tinaja a la botella con el fin de conservar el vino de la forma más pura y auténtica. El vino no se ha filtrado ni clarificado. Tiene certificación biológica y vegana. Número de botellas: 980

En la fase visual es un vino de color amarillo pajizo a oro pálido. En la nariz, presenta una gran intensidad aromática, con una nariz franca y limpia . Se mantiene la fruta compotada y los tonos minerales y terrosos del barro. En boca tiene un volumen y es redondo. Tiene una gran permanencia .