Crianza Ostatu

Uvas procedentes de viñedos situados en Samaniego, con una altitud media de 580m. Combinación de suelos arcilloso-calcáreos y cascajos, color ocre. La estructura del subsuelo esta formada por varias capas de roca blanca. 90% variedad tempranillo, 10% graciano, mazuelo y garnacha. Viñedos de 25 a 50 años de edad. Densidad de plantación: 3000 cepas Ha. Poda: mayoría en vaso y una pequeña parte en doble cordón. Producción: 5.500 Kg/Ha Vendimia manual entre los días 16 y 26 de Octubre.

Ligera maceración pre-fermentativa en frío. Fermentación alcohólica en depósito de reducida capacidad, durante 12 días a una temperatura máxima de 26º. Una pequeña parte de maceración carbónica de uva entera y el resto despalillada. Fermentación maloláctica en depósito de acero inoxidable. 12 meses de permanencia en barrica de segundo uso. El vino no se ha sometido a ningún proceso de estabilización. Con una ligera filtración antes del embotellado. Alcohol 14,39%, Acidez total 5,72 gr/l, Acidez volátil 0,50gr/l, Sulfitos Totales 76 mg/l, Ph 3,56.

Rojo picota intensa con reflejos púrpura. Nos aporta una nariz muy frutal (fruta negra y roja en sazón), con mucha frescura, apareciendo apuntes balsámicos y recuerdos de especias y algunos tostados, redondeando su expresión. La entrada en boca es jugosa y su paso firme, estilizado y fresco, dejándonos la sensación frutal y agradable de cuerpo equilibrado donde aparecen notas de mora, cereza, ciruelas rojas y negras y un toque de regaliz. Recuerdos de frutos secos, ebanistería y torrefactos muy ligeros.