Pegrandi Amarone Classico Riserva

Pegrandi Amarone Classico Riserva Valpolicella Classica DOCG es uno de los grandes vinos de la denominación y se elabora a partir de las uvas autóctonas veroneses como la Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara y Raboso. Origen: homónimo viñedo de propriedad de la familia Vaona en el ayuntamiento de Marano di Valpolicella. Suelo aluvional de origen calcárea, con optima exposición. Edad de la viña: 30-40 años. Altitud: 230-250 metros sobre el nivel del mar. Vendimia: las variedades diferentes, seleccionadas según su maduración, se dejan en rejillas de bambú durante más de 5 meses.

A un prensado suave sigue una maceración de 7-10 días a baja temperatura (1-2ºC) que favorece la concentración de los aromas primarios. Con la progresiva subida de la temperatura, empieza una fermentación alcohólica espontanea a temperatura controlada (15-20ºC) durante un mes. Crianza: el Pegrandi se afina en toneles de roble de grande dimensión (40 Hl) por un período de 40 meses y 18 meses en toneles de 10 Hl . Posteriormente se almacena en depósitos de acero por 4-5 meses más. Comercialización: tras una evolución de 8 meses en botella. Botellas producidas: 5.000-6.000. Alcohol: 16-17%, azúcar residual 10 g/l, acidez total 6-6,5 g/l.

Color: rojo burdeos inescrutable. Nariz: intensa, de frutos rojos conservados en alcohol (cereza, ciruela), bien combinados con aromas especiados nobles y persistentes. Sabor notablemente concentrado, persistente y bien equilibrado por una estructura tánica elegante y aterciopelada. Beber en copa para tintos importantes a 19ºC