Pegrandi Amarone Classico

Pegrandi es una viña en el corazón de la Valpolicella Classica DOC con uvas autóctonas veroneses como la Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara y Raboso. Origen: homónimo viñedo de propriedad de la familia Vaona en el ayuntamiento de Marano di Valpolicella. Suelo aluvional de origen calcárea, con optima exposición. Edad de la viña: 30-40 años. Vendimia: las variedades diferentes, seleccionadas según su maduración, se dejan en rejillas de bambú durante más de 5 meses.

A un prensado suave sigue una maceración de 7-10 días a baja temperatura (1-2ºC) que favorece la concentración de los aromas primarios. Con la progresiva subida de la temperatura, empieza una fermentación alcohólica espontanea a temperatura controlada (15-20ºC) durante un mes. Afinación: el Pegrandi se afina en toneles de roble de mediana dimensión (15-30 Hl) por un período de 40 meses. Posteriormente se almacena en depósitos de acero por 4-5 meses más. Comercialización: tras una evolución de 5 meses en botella. Botellas producidas: 5.000-6.000. Alcohol: 16%, azúcar residual 8-9 g/l, acidez total 5,7-5,8 g/l.

Es un vino importante, con cuerpo consistente, bien estructurado y con una fuerte personalidad. De color rojo purpura intenso, aromáticamente presenta un agradable toque afrutado, con frutos negros muy maduros. Al mismo tiempo, tiene una ligera fragancia a especias picantes. En boca es impresionante, muy afrutado con los toques de bayas rojas y negras, moras y ciruelas sobremaduras; untuoso, como la seda deja una sensación muy agradable.