Pelio

Vino monovarietal 100% de viñas viejas (80-100 años) de bobal ecológico de la Torre de Utiel. Vendimia manual y cuidadosa selección de las mejores uvas. Después de una fermentación alcohólica a temperatura controlada, se realiza la maloláctica. Envejece durante 12 meses en barricas de roble francés de Allier de 1º y 2º uso. Acaba su afinación con otro año mínimo de botella. Se producen alrededor de 1000 botellas (según la añada). Las etiquetas numeradas han sido diseñadas por el estudio de Iban Ramón + Didac Ballester dos diseñadores valencianos que han buscado una etiqueta con numeración individualizada y exclusiva para cada botella, lo que convierte en una pieza única y limitada como el vino que contienen.

Color picota de capa intensa, con ribete amoratado; abundante y densas lágrimas tintadas; acredita en nariz aromas a la buena fruta negra, así moras y ciruelas muy maduras, otras notas a vainilla y canela, otras sensaciones olfativas a tostados y confituras; presenta en boca un buen ataque, intenso y muy cremoso, envolvente, carnoso, frutal y con equilibrio y finura y buen paso, sensaciones frutales, correcta su acidez que es agradable y aterciopelada, pues a pesar de su calidez, de sus vivos taninos es de fácil beber, ya que no muestra aristas en el paso, resulta agradable, rica y hermosa su cata, llega al retronasal con permanente y largas sensaciones a la buena fruta, recuerdos a la madera y a la vainilla de aquella impronta en nariz.