Pelios

Vino obtenido a través de un coupage de tres variedades: 33% de viñas viejas (80-100 años) de bobal, 33% de Syrah y 33% de Cabernet Sauvignon, en cultivo biológico de la Torre de Utiel. Vendimia manual y cuidadosa selección de las mejores uvas. Después de una fermentación alcohólica a temperatura controlada, se realiza la maloláctica. Envejece durante 12 meses en barricas de roble francés de Allier de 1º y 2º uso. Acaba su afinación con otro año mínimo de botella. Se producen alrededor de 1000 botellas (según la añada). Las etiquetas numeradas han sido diseñadas por el estudio de Iban Ramón + Didac Ballester dos diseñadores valencianos que han buscado una etiqueta con numeración individualizada y exclusiva para cada botella, lo que convierte en una pieza única y limitada como el vino que contienen.

Color cereza oscuro, menisco violáceo, capa media-alta, limpio, lágrima correcta. En nariz hay buena intensidad sobre todo de frutas rojas y negras madura, algo de pimiento verde, violetas y flores del campo, frutos secos; muy buena complejidad y equilibrio. En boca tiene buen cuerpo, es compacto, punto goloso de fruta muy madura, especias, buena acidez, cierta mineralidad. Buena persistencia final.