Rosso di Montalcino

La familia Fanti posee alrededor de 15 hectáreas de Sangiovese registradas bajo “Rosso di Montalcino”, de las cuales solo se seleccionan las mejores uvas para realzar la frescura y la fruta de este vino. La ligera crianza con madera completa su redondez, con la finalidad de que sea agradable para todas las ocasiones. Edad de las viñas: 15-20 años. Suelo: rico en esqueleto y marga. Altitud: 150-420 metros. Rendimiento: 70Q/ha. Vendimia manual, desde mediados de septiembre hasta la primera semana de octubre.

Selección manual de los racimos y de las uvas en los bancos de selección. Fermentación de 20-25 días realizada en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (máximo 26°C). Crianza en madera: 7 meses, 60% en barricas de 225 l. y 40% en toneles de 30 hl. Afinamiento en botella: 3 meses. Alcohol: 14,0%, Acidez: 5,2 g/l, Azúcar: 0 g/l.

Color rojo rubí intenso y vivo, en nariz las notas frutales son las que impresionan desde el primer momento; Predominan las guindas y las cerezas en alcohol. Después de unos minutos en la copa, empiezan a salir las notas especiadas y matices balsámicos con notas a pimienta, tomillo, salvia y bayas de enebro. Levemente etéreo. En boca la fruta sigue los aromas de la nariz, con frutos rojos maduros. Es aterciopelado y suave, los taninos son finos y elegantes y se notan sensaciones minerales de ceniza y notas de vainilla que se integran bien con acidez marcada, lo que le confiere elegancia. De cuerpo medio y buena persistencia.