San Martino - Perrone Fabio

San Martino

Vino da Tavola VDT

Uva: Moscato Bianco

Italia - Piamonte

Zona: Santo Stefano Balbo

- Cuneo

Categoría: Blanco, Espumoso

Clase: Convencional

Botella: 750 ml

Maridaje

Excelente como aperitivo, acompaña cualquier postre, especialmente los pasteles secos.

8,60 

Agotado

Características

San Martino es la segunda línea del Moscato d’Asti, no producida bajo el amparo de la Denominación de Origen, pero de grandísima calidad y excelente relación calidad precio. Siguiendo las antiguas tradiciones, este vino tiene el nombre de los racimos que se recogían en una segunda vendimia en el periodo, justamente, de San Martín. Son viñedos a unos 400 metros de altitud y con exposición a sur, sur-este.

Elaboración

Después del estrujado, se prensa la uva. Mosto de uva parcialmente fermentado blanco. El mosto se decanta y posteriormente almacenado en autoclaves refrigeradas a temperatura controlada gracias a lo cual el gas producido se retiene durante la fermentación, generando así el característico perlage. La fermentación se realiza gracias al añadido de levaduras seleccionadas para potenciar al máximo las características organolépticas del producto.

La Cata

Color amarillo dorado; a la nariz amplio e intrigante que recuerda a fruta fresca; sabor persistente con una justa acidez muy equilibrada con el azúcar residual.
Bodega Perrone Fabio

Una familia dedicada al Moscato d’Asti

La familia Perrone gestiona esta bodega que en un principio se llamaba Cascina Galletto. Desde hace ya varias generaciones, sus Moscatos d’Asti y Brachetto son de los más auténticos que podemos encontrar en todala región, territoriocon gran vocación vitivinícola.
La crianza del vino, el envejecimiento del vino
Madurar un vino significa alcanzar un equilibrio específico entre los aromas y sus componentes. De hecho, se define como “no maduro” un vino que todavía no ha alcanzado las características organolépticas definitivas ( esto no se refiere necesariamente a un vino joven. Acerquémonos juntos al proceso de la crianza del vino.
La temperatura del vino correcta
La temperatura del vino es un aspecto fundamental que hay que tener muy en cuenta cuando lo servimos. Servir un vino ala temperatura adecuada permite exaltar los aromas y sabores con el consiguiente alcance del placer sensorial de quien lo bebe.
vino-esame-olfattivo_2
Es difícil identificar los olores, no porque nuestros receptores no funcionen, sino porque el olfato es un sentido que entrenamos poco y no estamos acostumbrados a asociar nombres con lo que percibimos: no es posible identificar un olor si no lo has olido previamente y si no le has puesto nombre. Esto significa que la memoria olfativa se puede entrenar y, por lo tanto, mejorar mucho a lo largo del tiempo con la práctica.