Sassomagno

La abadía de Sant'Antimo es un importante patrimonio del municipio de Montalcino, así como la iglesia de los habitantes de Castelnuovo dell'Abate, el pueblo donde la familia Fanti ha estado presente durante muchas generaciones. Partiendo del particular cariño que une a Filippo y Elisa a su tierra y con el nacimiento del DOC Sant’Antimo en 1996, se empezó a elaborar este vino, un coupage de Sangiovese, Merlot, Syrah y Cabernet Sauvignon.

Extensión de los viñedos: 21 hectáreas. Edad de las plantas: 7 a 15 años. Suelo: medio arcilloso y rico en esqueleto. Altitud: 150-420 m sobre el nivel del mar. Rendimiento: 70 quintales/ha Vendimia manual, desde la segunda quincena de septiembre hasta principios de octubre.

Selección de racimos y uvas individuales en bancos de selección. Fermentación realizada en cubas de acero inoxidable a temperatura controlada(máximo 28°C). Crianza en madera: 4 meses, 50% en barricas de 225 l. y 50% en barriles de50 hl. Afinamiento en botella: 2 meses. Alcohol: 14,5%, Acidez: 5,3 g/l, Azúcar: 0,5 g/l.

Color rojo violeta intenso. Aroma complejo con notas de frutos rojos como cereza negra y arándano, notas balsámicas de salvia y regaliz, ligero toque de vainilla y uñas de clavel. Sabor equilibrado y estructurado. Se perciben notas de almendra, pimienta y hierba cortada. Sápido y persistente.