Vinos Selección de Ostatu EnoValencia - Cata, eventos y venta de vino 5

Selección de Ostatu

Rioja Alavesa

Uva: 92% Tempranillo, 8% Graciano

España - La Rioja

Zona: Samaniego

- Álava

Categoría: Tinto

Clase: Convencional

Añada: 2018

Botella: 750 ml

Maridaje

Embutidos (mejor ibéricos), , quesos curados de pasta dura, carnes rojas, chuletas a la parrilla con sarmientos, guisos muy contundentes y, por supuesto, caza. Temperatura servicio: 16-18˚C.

18,00 

Agotado

Características

Uvas procedentes de nuestros viñedos más orientales, en el término denominado Montecillo, con una altitud media de 580 m. Suelos con un marcado contenido arcillo-calcáreo, muy pobres en pendientes orientadas al sur. La estructura del subsuelo está formada por varias capas de roca blanca. 92% tempranillo y 8% graciano. Viñedo de la zona llamada “Montecillo”, el más oriental y aireado de nuestro pueblo con una edad superior a los 60 años. Densidad de plantación: 3000 cepas/Ha. Poda en vaso. Producción; 5000 Kg/Ha. Vendimia manual en cajas de 15Kg. entre los días 17 y 23 de Octubre.

Elaboración

Selección de los mejores racimos en el viñedo, solo llegan a bodega las uvas con mejores cualidades de sanidad y maduración. Suave despalillado con el objeto de no dañar el grano. Ligera maceración pre-fermentativa en frío. Fermentación alcohólica en tina de roble de reducida capacidad, durante 18 días a una T máxima de 27°, Remontados suaves varias veces al día dependiendo de la evolución de la densidad de fermentación y puntuales bazuqueos. 70 % del vino hace la fermentación maloláctica en barrica de roble francés nueva. 14 meses de permanencia en barrica, nueva y de un vino. El vino no se ha sometido a ningún proceso de estabilización ni filtración. Embotellado 3 de septiembre 2018. Alcohol 14,95%, Acidez total 4,91 gr/l, Acidez volátil 0,51gr/l, Sulfitos Totales 51mg/l, Ph 3,68.

La cata

Picota intensa con reflejos púrpura oscuros. Aroma intenso y franco, frutos rojos de enorme expresión y tipicidad, con un fondo cremoso de buen roble, notas de especias y con un ligero toque mineral. En boca es fresco, amplio, carnoso, con un muy buen peso de la fruta, un tanino firme y redondo, un punto goloso, finas notas de tostados con una buena estructura. Gran personalidad del tempranillo con un buen punto de acidez y frescura.
ostatu_rioja_alavesa_logo

La tradición y la autenticidad de la Rioja Alavesa

A inicios de los años 70 fueron nuestros padres, Doroteo y María Asunción, quienes, tras siglos de tradición en el mundo de la viticultura de la familia, se deciden a comercializar sus propios vinos combinando tradición, visión de futuro y perseverancia.
cambio_climatico_vid_uva_1 (2)
A día de hoy el Cambio Climático es una de las mayores preocupaciones a nivel global. Los numerosos efectos que tiene sobre nuestra sociedad ya se comienzan a notar y la viticultura no es ajena a esta problemática. En este artículo intentaremos describir la estrecha relación que existe entre el clima de una determinada zona, la uva que se cultiva y, por último, el vino que obtenemos. En este artículo escrito por el biotecnólogo Alessandro Gabrielli (master en Enología y Cambio Climático en la Universidad de Salamanca) vamos a entender por que.
Trabajar en el mundo del vino - Enovalencia
El mundo del vino siempre ha tenido su atractivo, pero trabajar en este sector requiere formación profesional y mucha dedicación, desde el trabajo en viña y en bodega, hasta el sector comercial o la sumillería.
Tipos de tapones: ¿Cúal es el mejor para el vino?
En el mercado se utilizan diferentes materiales para producir tapones para las botellas de vino, dependiendo de las exigencias de cada tipología: desde el corcho tradicional para los vinos evolutivos hasta el sintético, el de vidrio, el tapón de rosca o el de corona.