Simbiosis Bobal Sincero

Variedad: 100 % bobal. Tipo de suelo: arcillo-calcáreo con canto rodado. Edad del viñedo: 60 años. Rendimiento: 4.500 kg/Ha. Clima: invierno templado y verano muy caluroso y seco. Pluviometría media: 250 mm

Una parte fermenta con los hollejos, en tinaja de barro con levaduras autóctonas. Es criado 5 meses en barricas de roble francés de 300 litros. Otra parte es criada en tinaja de barro, en donde se forma un velo de flor. No se filtra. Alcohol: 13% Vol. pH: 3,45; Acidez tartárica: 5; Acidez volátil: 0,5

En vista presenta color granate. La sensación en nariz es limpia, afrutada con notas de grosellas, arándanos, ciruela fresca, sobre un fondo dulce de canela y crema pastelera, añadido a la complejidad que le aporta la barrica. En boca es afrutado, destacando la fruta negra. El tanino es agradable y redondo. Es un vino fresco, de mucho carácter varietal.