Soralisa

Filippo Fanti produce Bianco desde la década de 1980 utilizando las variedades toscanas Trebbiano y Malvasia. A principios de los 2000, Filippo decidió enriquecer sus características introduciendo las variedades Viognier y Vermentino, para hacerlo más fragante y mineral. Así nació el “Soralisa”, un vino delicado, en honor a la querida tía Lisina. Uvas: Malvasia Toscana 5%, Trebbiano Toscano 5%, Viognier 45%,Vermentino 45%. Extensión de los viñedos: 2 hectáreas. Edad de las plantas: 10-30 años. Suelo moderadamente arcilloso. Altitud: 210-370 m. Rendimiento: 50 quintales/ha. Vendimia manual a mediados de septiembre.

La uva, después de un suave prensado, se coloca en el interior depósitos de acero inoxidable donde se realiza la fermentación a temperatura controlada (entre 17°-19°C). A continuación, el vino se guarda dentro de las cubas de acero durante otros tres meses. Alcohol: 14%, Acidez: 4,9 g/l.

Color amarillo pajizo pálido con reflejos verdosos. Aroma intenso y complejo: las notas afrutadas de los cítricos (cedro y pomelo) y albaricoque se unen a los matices florales de rosa y azahar, pero también de frutos secos como almendras y avellanas. Boca: al inicio es amplio y redondo, pero también mineral y sabroso. Características que se integran muy bien con las notas cítricas percibidas en nariz. El final es agradable y muy persistente.