Valché

Vino tinto de Monastrell 100%. Elaborado con uvas seleccionadas procedentes de cepas de más de 46años, conducidas en vaso, cultivo en secano, altitud 850-950m, insolación 3.000 h/año y pluviometría de 350mm. Fecha vendimia: segunda semana de octubre 2016. 100% Despalillado y encubado en frío en depósitos de 10 Tm. Fermentación alcohólica a temperatura controlada de 25-27ºC durante 15 días. Maceración pelicular total de 34 días. Prensado y Fermentación Maloláctica espontánea e inmediata en barrica. Crianza en barricas nuevas de roble francés Allier de 500 L. durante 12meses.Embotellado en diciembre de 2018.Vista: intenso rojo rubí vivo y brillante, pese a no estar sometido a tratamientos, clarificaciones ni filtraciones. Graduación alcohólica 15,5% vol.

Capa Alta de color muy atractivo que muestra la enorme capacidad de evolución que auguramos a este vino. Olfato: de elevada intensidad aromática y gran complejidad. Destacan los aromas a frutas rojas maduras en conjunción connotas aportadas por su paso de barrica como coco, vainilla, frutos secos, toffee, mentol y un amplio abanico de especias. Hacen un conjunto armónico muy agradable e intenso .Gusto: Vino muy elegante y serio en su entrada a boca. Intenso, potente, agradable y largo, rápidamente conmueve a todos los agentes capaces de percibir y transmitir sensaciones en la cavidad bucal. La gama de matices va acorde a la que nos anticipaba la nariz: frutas bien maduras y confitadas junto a notas tostadas y mentoladas provenientes de su crianza en roble. Llena la boca con su presencia e invita a saborearlo con calma, por su gran complejidad y larga persistencia llena de agradables recuerdos con infinidad de matices.