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Valdivilla Barbera d'Asti Superiore

Barbera d'Asti Superiore DOCG

Uva: Barbera

Italia - Piamonte

Zona: Santo Stefano Belbo

- Cuneo

Categoría: Tinto

Clase: Convencional

Añada: 2021

Botella: 750 ml

Maridaje

Marida perfectamente con los grandes platos de la cocina piamontesa, embutidos, embutidos, caza y quesos curados. Servir a 16-18ºC en copas para tinto de medio cuerpo.

17,00 €

26 disponibles

Características

Valdivilla Barbera d'Asti Superiore se elabora a partir de la variedad de uva barbera 100%. Área de producción: Coazzolo. Viñedos orientados a Sureste a 350 metros sobre el nivel del mar. Poda: Guyot con arco piamontés. Aclareo a finales de agosto. Vendimia a primeros diez días de octubre

Elaboración

Tras el despalillado, se realiza la fermentación alcohólica gracias a la inoculación de levaduras seleccionadas manteniendo una temperatura constante, en torno a los 25°C. Durante la maceración se realizan remontados periódicos, favoreciendo así el contacto entre los hollejos y el mosto para aumentar la extracción de taninos, antocianos y los aromas característicos de la Barbera. A continuación se realiza un trasiego para separar el vino de los hollejos. Crianza de un año en barricas de madera de roble francés.

La Cata

Color: rojo rubí, intenso cuando joven, tendiendo al rojo granate tras la crianza; Perfume: es fino y dulce con aromas de frutos rojos y rosas, vainilla y especias; Gusto: confirma la elegancia que se percibe a la vista, compacto y siempre austero.
Bodega Perrone Fabio

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