Valpolicella Classico Superiore

Este Valpolicella Classico Superiore se obtiene con las uvas Corvina, Corvinone, Rondinella y Molinara. Elaborado a partir de viñedos con una edad media de 25 años. Viñedos propiedad de la familia Vaona, ubicados a los pies de las colinas de la Valpolicella a una altitud media de 150 metros sobre el nivel del mar. Suelo aluvial sobre basaltos calcáreos, con buen esqueleto, favorecido por una excelente exposición.

Las diferentes variedades, recogidas (generalmente en la segunda quincena de octubre) por grado de maduración, se colocan en cajas de madera durante 40-45 días. Después del estrujado y del despalillado, sigue una maceración de unos 4-5 días y una fermentación de 15-20 días. Al final de la fermentación se realiza la extracción del vino flor al que se añade el vino obtenido del suave prensado delos orujos. Afinamiento: 70/80% en ánfora de terracota de 750 litros y 20/30% en barrica de roble durante 12 meses. Graduación alcohólica: 13,50%, azúcares 4 gr/lt, acidez 6 gr/lt.

Presenta un color rojo rubí, un perfume de vino intenso y un sabor bien estructurado a fruta madura.