Verdicchio di Matelica Collestefano

Verdicchio di Matelica DOC

Uva: Verdicchio

Italia - Marcas

Zona: Castelraimondo

- Macerata

Categoría: Blanco

Clase: Biológico

Añada: 2021

Botella: 750 ml

Maridaje

Todos los platos de pescado, desde los más sencillos hasta la alta cocina, es un vino de gran elegancia y estructura que no tiene comparación. Crema de calabaza y puerros, pizza Margherita, vitello tonnato, falafel, espaguetis con almejas, tortelli de calabaza, fideos de arroz con gambas y verduras, arroz cantonés, tortilla, espaguetis a la carbonara y hasta pad thai.

12,00 

Hay existencias

Carácteristicas

Cultivo orgánico desde 1995. Viñedos: 18 hectáreas de Verdicchio di Matelica (420 m.s.n.m.). Uvas: Verdicchio di Matelica doc 100%, clones autóctonos de Matelica de selección masal. Suelo: textura media (arena-limo-arcilla) rico en caliza - exposición noreste. Cultivo: doble volcado tradicional / guyot simple y bilateral. Vendimia: manual en cajas pequeñas

Elaboración

Vinificación: prensado suave, fermentación lenta a baja temperatura, maduración en acero (4 meses "sur lie") afinamiento en botella. Alcohol: 13% vol. Acidez: 7,5 g/l (no se realiza fermentación maloláctica). Extracto seco: 21 g/litro. Azúcar: 0,5 g/l Producción: 110.000 botellas 75 cl

La Cata

Pajizo con reflejos verdosos, lleno del luz. En Nariz expresa una nota de cedro, aromas vegetales a jengibre y cardamomo y algo afrutado a melocotón. Muy intenso tanto en aromas como en boca, presenta y persiste hasta el final un matiz almendrado, la habitual e irresistible reactividad y un final cítrico, todo en un cuerpo algo más rico de lo habitual, manteniendo intactas las proverbiales características de potabilidad y dinamismo. Un vino que debería alcanzar su punto máximo hacia 2025.
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Vinos claros y puros procedentes de una viticultura natural y artesanal.

La familia Marchionni, propietaria de la bodega Collestefano, se ha dedicado desde siempre a la viticultura, especialmente al cultivo del Verdicchio di Matelica, con el objetivo de mantener intacta la esencia de un territorio único en el centro del "Appenino Marchigiano".
La temperatura del vino correcta
La temperatura del vino es un aspecto fundamental que hay que tener muy en cuenta cuando lo servimos. Servir un vino ala temperatura adecuada permite exaltar los aromas y sabores con el consiguiente alcance del placer sensorial de quien lo bebe.
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¿El vino es bueno para la salud? Hay detractores que insisten en los efectos dañinos del alcohol y el riesgo y problema de la adicción. Por otra parte, están los que hablan de los beneficios y del poder antioxidante de los polifenoles. Como siempre la respuesta está en la moderación y la calidad.
Metodo-Charmat-e-Metodo-Classico
Hay varios métodos de elaboración de vinos espumosos: concretamente se pueden realizar principalmente según tres técnicas diferentes: el método tradicional (o Classico en Italia y Champenoise en Francia), el método Martinotti-Charmat (o Gran-vas) y el método Ancestral.