Verdicchio di Matelica Collestefano

Verdicchio di Matelica DOC

Uva: Verdicchio

Italia - Marcas

Zona: Castelraimondo

- Macerata

Categoría: Blanco

Clase: Biológico

Añada: 2021

Botella: 750 ml

Maridaje

Todos los platos de pescado, desde los más sencillos hasta la alta cocina, es un vino de gran elegancia y estructura que no tiene comparación. Crema de calabaza y puerros, pizza Margherita, vitello tonnato, falafel, espaguetis con almejas, tortelli de calabaza, fideos de arroz con gambas y verduras, arroz cantonés, tortilla, espaguetis a la carbonara y hasta pad thai.

12,00 

Hay existencias

Carácteristicas

Cultivo orgánico desde 1995. Viñedos: 18 hectáreas de Verdicchio di Matelica (420 m.s.n.m.). Uvas: Verdicchio di Matelica doc 100%, clones autóctonos de Matelica de selección masal. Suelo: textura media (arena-limo-arcilla) rico en caliza - exposición noreste. Cultivo: doble volcado tradicional / guyot simple y bilateral. Vendimia: manual en cajas pequeñas

Elaboración

Vinificación: prensado suave, fermentación lenta a baja temperatura, maduración en acero (4 meses "sur lie") afinamiento en botella. Alcohol: 13% vol. Acidez: 7,5 g/l (no se realiza fermentación maloláctica). Extracto seco: 21 g/litro. Azúcar: 0,5 g/l Producción: 110.000 botellas 75 cl

La Cata

Pajizo con reflejos verdosos, lleno del luz. En Nariz expresa una nota de cedro, aromas vegetales a jengibre y cardamomo y algo afrutado a melocotón. Muy intenso tanto en aromas como en boca, presenta y persiste hasta el final un matiz almendrado, la habitual e irresistible reactividad y un final cítrico, todo en un cuerpo algo más rico de lo habitual, manteniendo intactas las proverbiales características de potabilidad y dinamismo. Un vino que debería alcanzar su punto máximo hacia 2025.
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