Vinos Verdicchio di Matelica Collestefano EnoValencia - Cata, eventos y venta de vino 5

Verdicchio di Matelica Collestefano

Verdicchio di Matelica DOC

Uva: Verdicchio

Italia - Marcas

Zona: Castelraimondo

- Macerata

Categoría: Blanco

Clase: Biológico

Añada: 2022

Botella: 750 ml

Maridaje

Todos los platos de pescado, desde los más sencillos hasta la alta cocina, es un vino de gran elegancia y estructura que no tiene comparación. Crema de calabaza y puerros, pizza Margherita, vitello tonnato, falafel, espaguetis con almejas, tortelli de calabaza, fideos de arroz con gambas y verduras, arroz cantonés, tortilla, espaguetis a la carbonara y hasta pad thai.

13,00 

Sin existencias

Carácteristicas

Cultivo orgánico desde 1995. Viñedos: 18 hectáreas de Verdicchio di Matelica (420 m.s.n.m.). Uvas: Verdicchio di Matelica doc 100%, clones autóctonos de Matelica de selección masal. Suelo: textura media (arena-limo-arcilla) rico en caliza - exposición noreste. Cultivo: doble volcado tradicional / guyot simple y bilateral. Vendimia: manual en cajas pequeñas

Elaboración

Vinificación: prensado suave, fermentación lenta a baja temperatura, maduración en acero (4 meses "sur lie") afinamiento en botella. Alcohol: 13% vol. Acidez: 7,5 g/l (no se realiza fermentación maloláctica). Extracto seco: 21 g/litro. Azúcar: 0,5 g/l Producción: 110.000 botellas 75 cl

La Cata

Pajizo con reflejos verdosos, lleno del luz. En Nariz expresa una nota de cedro, aromas vegetales a jengibre y cardamomo y algo afrutado a melocotón. Muy intenso tanto en aromas como en boca, presenta y persiste hasta el final un matiz almendrado, la habitual e irresistible reactividad y un final cítrico, todo en un cuerpo algo más rico de lo habitual, manteniendo intactas las proverbiales características de potabilidad y dinamismo. Un vino que debería alcanzar su punto máximo hacia 2025.
collestefano-logo

Vinos claros y puros procedentes de una viticultura natural y artesanal.

La familia Marchionni, propietaria de la bodega Collestefano, se ha dedicado desde siempre a la viticultura, especialmente al cultivo del Verdicchio di Matelica, con el objetivo de mantener intacta la esencia de un territorio único en el centro del "Appenino Marchigiano".
Los rosados los vinos más infravalorados 1
Los rosados: los vinos más infravalorados, son vinos excelentes y versátiles que pueden ayudarnos mucho cuando tenemos que maridar platos con características muy distintas. Sin embargo y erróneamente es opinión generalizada que se trata de vinos de nivel inferior. Vamos a entender un poco más los rosados y los interesantes que pueden ser.
Las denominaciones de origen en Italia
El vino no es solamente zumo de uva fermentado, es la representación de culturas milenarias, costumbres y variedades lo cual hace que lo que se produce en una determinada zona sea único e irrepetible. Por este motivo se han creado unos sellos de calidad que son lo que llamamos denominaciones de origen.
vino-esame-olfattivo_2
Es difícil identificar los olores, no porque nuestros receptores no funcionen, sino porque el olfato es un sentido que entrenamos poco y no estamos acostumbrados a asociar nombres con lo que percibimos: no es posible identificar un olor si no lo has olido previamente y si no le has puesto nombre. Esto significa que la memoria olfativa se puede entrenar y, por lo tanto, mejorar mucho a lo largo del tiempo con la práctica.