Vino Nobile di Montepulciano

La historia del "Vino Nobile" remonta sus orígenes a una tradición enológica secular: ya en el siglo XVII Francesco Redi definió el Nobile el Rey de todos los vinos, en su "Bacco in Toscana". Obtuvo la DOCG en 1980 y se considera uno de los tintos más prestigiosos italianos. Zona de producción: Cervognano. Altitud: 350 metros sobre el nivel del mar. Producción Uva por hectárea: 50 Q/Ha. Período de Vendimia: segunda semana de octubre.

Vinificación: larga maceración sobre los hollejos con intensos remontados iniciales. Temperatura controlada a máximo 30°C. Envejecimiento: 24 meses en madera (60% en roble de Eslavonia da 25Hl, 40% en pequeñas barricas de roble francés). Afinación en botella: 6 meses mínimo. Graduación alcohólica 13,50–14,50%, acidez total 5,40 g/l, azúcar residual 1,45 g/l.

Se trata de un vino de color rojo rubí con buena concentración, con perfume intensamente afrutado y notas a fruta del bosque, cereza y vainilla. En boca su entrada es llena y redonda, persistente y ligeramente tánico.